main content
Banner

Kahveyi keşfetmek

Kahve nereden geliyor? Yetiştiği bölgelere göre tadı nasıl değişiyor?

Rehberimizi inceleyerek kahvenin nerede yetiştirildiği, kahve meyvesinin çeşitleri ve kahveye kimliğini veren kavurma işlemi hakkında bilgi sahibi olabilirsiniz.

Kahve nereden geliyor?

Kahve, kahve iklimi bölgesinde bulunan 50’den fazla ülkede doğru yükseklik, toprak ve hava kombinasyonuna uygun bölgelerde yetiştiriliyor.

Birçok insan kahvenin nereden geldiğini bilmez ve de ilgilenmez, ancak kahvenin kökenlerini bilmek, içeceğiniz kahvenin yaşatacağı benzersiz deneyim ile ilgili size birçok bilgi verir.

Kahve ekvatoral iklimde yetişir. Dünyada 3 büyük kahve yetiştirme bölgesi bulunmaktadır ve her biri siz kahveseverlere farklı tatlar sunar. Afrika kahveleri, Latin Amerika ya da Asya'da yetiştirilen kahvelerden tamamen farklı özelliklere sahip olabilir.

  • Afrika

    Afrika, kahvenin doğum yeridir ve burada diğer bölgelere göre çok daha uzun süredir kahve yetiştirilir. Afrika kahveleri yoğunluğuyla ve sunduğu sofistike benzersiz tatla bilinir. Bu da Afrika kahvelerini birçok kişinin favori kahvesi yapar.
     

    Afrika kahveleri:
     

    • Aromalı
    • Orta asidite
    • Orta ya da koyu kavrulmuş
  • Latin Amerika

    Latin Amerika ülkeleri Kolombiya ve Brezilya’nın dağlık bölgelerindeki önde gelen üreticiler ile dünya kahvesinin büyük kısmını üretir. Kahve, Orta ve Güney Amerika ormanları ile Karayipler’de de yetiştirilir.
     

    Latin Amerika kahveleri:
     

    • Leziz
    • Düşük asidite
    • Hafif ya da orta kavrulmuş
  • Asya

    Üçüncü büyük kahve üretim bölgesi olan Asya’da; Endonezya, Vietnam, Güneydoğu Asya'nın bazı bölgeleri ve bazı Pasifik adalarında kahve yetiştirilir. Diğer iki bölge gibi, dünyanın bu bölgesinden gelen kahve meyveleri de farklı tat, aroma ve özelliklere sahiptir.
     

    Asya kahveleri:
     

    • Toprağımsı
    • Nazik asidite
    • Koyu kavrulmuş
coffee bean parallax image

Kahve çekirdeklerini tanıyın

Kahve çekirdekleri kiraz olarak adlandırılan kahve bitkisinin meyvesinden elde edilir. Bu kiraz meyvesi yemek için uygun değildir ama içindeki çekirdeği lezzet doludur. Kiraz meyvesi özenle toplanır ve içerisindeki yeşil çekirdek çıkartılarak kahveye ulaşılır. Yaklaşık 120 çeşit farklı kahve meyvesi vardır. Ancak tükettiğimiz kahvelerin çoğunluğunu Arabica ve Robusta kahveleri ya da bu ikisinin karışımı oluşturur.

arabica
ARABICA

Arabica ilk ekilen kahve bitkisidir. Cinsi gereği bitkinin ılıman, yağış alan, yüksek sıcaklık farklarının görülmediği dağlık bölgelerde yetiştirilmesi gerekir. Büyümesi daha zor ve meşakkatlidir. Hasat zamanı ne kadar verim alınacağı kestirilemez. ...

Arabica ilk ekilen kahve bitkisidir. Cinsi gereği bitkinin ılıman, yağış alan, yüksek sıcaklık farklarının görülmediği dağlık bölgelerde yetiştirilmesi gerekir. Büyümesi daha zor ve meşakkatlidir. Hasat zamanı ne kadar verim alınacağı kestirilemez.

Arabica kahvesi:

  • Yumuşak içimli
  • Daha tatlı
  • Meyvemsi aroma
  • Düşük kafeinli

Daha fazla göster

Text 2
ROBUSTA

Robusta, Arabica'ya göre daha dayanıklı bir kahve çeşididir. Düşük rakımlı bölgelerde büyüyüp meyve üretebilir. Hava şartlarının değişiminden kolay etkilenmez ve bitki hastalıklarına karşı daha dirençlidir. Bu nedenlerle hasatları daha güvenilir...

Robusta, Arabica'ya göre daha dayanıklı bir kahve çeşididir. Düşük rakımlı bölgelerde büyüyüp meyve üretebilir. Hava şartlarının değişiminden kolay etkilenmez ve bitki hastalıklarına karşı daha dirençlidir. Bu nedenlerle hasatları daha güvenilirdir.

Robusta kahvesi;

  • Daha güçlü
  • Acımsı yoğun tat
  • Daha iyi kahve köpüğü (İtalyan espresso üzerindeki kahverengi köpük)
  • Daha fazla kafein ve antioksidan

Daha fazla göster

Kahve neden kavrulur?

  • HAFİF KAVURMA

    Hafif gövdeli ve bol asitli kahveye ulaşmak için tercih edilir.

  • ORTA KAVURMA

    Daha gövdeli, düşük aside sahip ve daha meyvemsi tatlara ulaşmak için tercih edilir.

  • KOYU KAVURMA

    Yoğun ve acı bir tat sunar. Aynı zamanda dumanlı ya da çikolata aromalı tat elde etmek için tercih edilir.

image story

Sihirli kısım: Kahve tadımı

Kahve yetiştirildikten, toplandıktan ve kavrulduktan sonra bardağınıza mükemmel lezzeti doldurmak için alanında uzman kahve tadımcıları ile çalışıyoruz. 

Kahve tadımı