Kahveyi keşfetmek
Kahveyi keşfetmek
Kahve nereden geliyor? Yetiştiği bölgelere göre tadı nasıl değişiyor?
Rehberimizi inceleyerek kahvenin nerede yetiştirildiği, kahve meyvesinin çeşitleri ve kahveye kimliğini veren kavurma işlemi hakkında bilgi sahibi olabilirsiniz.
Kahve nereden geliyor?
Kahve, kahve iklimi bölgesinde bulunan 50’den fazla ülkede doğru yükseklik, toprak ve hava kombinasyonuna uygun bölgelerde yetiştiriliyor.
Birçok insan kahvenin nereden geldiğini bilmez ve de ilgilenmez, ancak kahvenin kökenlerini bilmek, içeceğiniz kahvenin yaşatacağı benzersiz deneyim ile ilgili size birçok bilgi verir.
Kahve ekvatoral iklimde yetişir. Dünyada 3 büyük kahve yetiştirme bölgesi bulunmaktadır ve her biri siz kahveseverlere farklı tatlar sunar. Afrika kahveleri, Latin Amerika ya da Asya'da yetiştirilen kahvelerden tamamen farklı özelliklere sahip olabilir.
-
![expertise 1]()
Afrika
Afrika, kahvenin doğum yeridir ve burada diğer bölgelere göre çok daha uzun süredir kahve yetiştirilir. Afrika kahveleri yoğunluğuyla ve sunduğu sofistike benzersiz tatla bilinir. Bu da Afrika kahvelerini birçok kişinin favori kahvesi yapar.
Afrika kahveleri:
- Aromalı
- Orta asidite
- Orta ya da koyu kavrulmuş
-
![expertise 2]()
Latin Amerika
Latin Amerika ülkeleri Kolombiya ve Brezilya’nın dağlık bölgelerindeki önde gelen üreticiler ile dünya kahvesinin büyük kısmını üretir. Kahve, Orta ve Güney Amerika ormanları ile Karayipler’de de yetiştirilir.
Latin Amerika kahveleri:
- Leziz
- Düşük asidite
- Hafif ya da orta kavrulmuş
-
![expertise 3]()
Asya
Üçüncü büyük kahve üretim bölgesi olan Asya’da; Endonezya, Vietnam, Güneydoğu Asya'nın bazı bölgeleri ve bazı Pasifik adalarında kahve yetiştirilir. Diğer iki bölge gibi, dünyanın bu bölgesinden gelen kahve meyveleri de farklı tat, aroma ve özelliklere sahiptir.
Asya kahveleri:
- Toprağımsı
- Nazik asidite
- Koyu kavrulmuş
Kahve çekirdeklerini tanıyın
Kahve çekirdekleri kiraz olarak adlandırılan kahve bitkisinin meyvesinden elde edilir. Bu kiraz meyvesi yemek için uygun değildir ama içindeki çekirdeği lezzet doludur. Kiraz meyvesi özenle toplanır ve içerisindeki yeşil çekirdek çıkartılarak kahveye ulaşılır. Yaklaşık 120 çeşit farklı kahve meyvesi vardır. Ancak tükettiğimiz kahvelerin çoğunluğunu Arabica ve Robusta kahveleri ya da bu ikisinin karışımı oluşturur.
Kahve neden kavrulur?
-
![Light roast]()
HAFİF KAVURMA
Hafif gövdeli ve bol asitli kahveye ulaşmak için tercih edilir.
-
![medium]()
ORTA KAVURMA
Daha gövdeli, düşük aside sahip ve daha meyvemsi tatlara ulaşmak için tercih edilir.
-
![dark roast]()
KOYU KAVURMA
Yoğun ve acı bir tat sunar. Aynı zamanda dumanlı ya da çikolata aromalı tat elde etmek için tercih edilir.
