Культура кави в Аравії
Арабська кава: традиції, культура та історія
На Близькому Сході, в Аравії та Північній Африці кава (Qahwa) широко використовувалася для врегулювання шлюбів, укладання контрактів та кровних ворожнеч, а іноді навіть вважалася даром миру для припинення заколоту. У певних регіонах Близького Сходу аравійська кава використовується для привітання гостей. Кажуть, що якщо хтось відмовляється від пропозиції кави, заходячи до дому, то він збирається попросити щось дуже важливе для себе, наприклад, пробачення або дозвіл. Якщо прохання приймається, тоді кава Кахва п’ється на знак святкування.
У багатьох арабських культурах пиття кави є приводом зібратися разом і обговорити новини та спільні інтереси. У більшості традиційних домів голова родини робить перший ковток кави Кахва, щоб переконатися, що вона достатньо смачна для решти родини. Існує термін для кави, яка має незадовільний смак і може зіпсувати репутацію голови родини, якщо її подати іншим. Це називається «Finjan al hail». І до сьогодні арабська кава надихає людей Аравії, Близького Сходу та Північної Африки створювати музику, поезію та мистецтво.
Історія арабської кави
За апокрифічною легендою, каву відкрили в Ємені тисячу років тому. Історія починається з козопаса на ім’я Алі, який помітив, що після того, як його кози з’їли плоди певного куща, їхня енергія зросла. Він приніс кущ до монастиря і використовував ягоди, щоб не заснути під час довгих годин медитації. Інші монахи вважали кущ за заспокійливий засіб і тому кинули його у вогонь, щоб спалити.
Чи виготовляють арабську каву з зерен арабіки
Зазвичай арабська кава виготовляється переважно з зерен арабіки. Причина цього здебільшого географічна, а також пов’язана з ринковою пропозицією. Існує велика кількість кави ринкового ґатунку, яку називають арабською або турецькою, але вона має невідоме походження. Однак деякі суміші арабської кави містять комбінацію зерен арабіки та робусти.
Методи приготування арабської кави.
У світі існує різноманіття способів заварювання кави, але більшість арабських країн використовують один із двох методів. Арабська кава часто подається з легким ароматом кардамону або без нього. Зерна кави обсмажують сильно або злегка перед додаванням кардамону. Традиційно каву обсмажують удома, потім мелють, заварюють і подають гостям. Її подають із сухофруктами, горіхами або цукатами, щоб пом’якшити гіркий смак. Для подачі свіжозавареної арабської кави використовується спеціальний глечик, який називається «далла». Напій наливають у маленькі чашки без ручок, і кількість кави зазвичай лише покриває дно чашки.
Як приготувати каву Кахва
Як уже згадувалося, кава Кахва є найпопулярнішою в арабській кавовій культурі. Її готують із зелених кавових зерен та кардамону. Кава Кахва настільки важлива у традиційних цінностях арабських країн, що її вважають улюбленим гарячим напоєм на весіллях та інших святкуваннях. Її також вживають для розговіння під час Рамадану.
Інгредієнти для Кахва кави
- Зелені кавові зерна, злегка обсмажені та грубо змелені
- Подрібнений кардамон
- Вода
- Гілки шафрану
Процес заварювання Кахва кави
Щоб приготувати найавтентичнішу каву Кахва, потрібно закип’ятити воду в каструлі. Додайте каву, коли вода закипить. Після приблизно 10 хвилин кипіння додайте подрібнений кардамон і помішуйте близько 5 хвилин. Вимкніть вогонь і накрийте каструлю, щоб кавова гуща осіла. Залиште приблизно на хвилину, не перемішуйте. Саме зараз слід додати шафран. Процідіть і налийте гарячу каву у вибрану чашку або чайник. Тепер ваша власна кава Кахва готова до подачі.
Як замовити Арабську каву
- Qahwa Sada – чорна кава без цукру
- Ariha – злегка підсолоджена кава
- Mazboot – кава із середньою кількістю цукру
- Qahwaziyada – дуже солодка кава
Арабська кава – це набагато більше, ніж просто напій в арабській культурі, це спосіб життя, який об’єднує людей. Велика повага арабського світу до традиційних методів приготування та споживання кави надихає. Зробіть свою наступну подорож ще більш насиченою, занурившись у багаті традиційні цінності, методи заварювання та смакуючи смачну арабську каву. Далі відкрийте для себе кавову культуру Малайзії.
Фаворити спільноти сьогодні
