main content
understanding Banner

Похождення кави

Звідки береться кава? І чому різна кава смакує по-різному?
Прочитайте наш експертний путівник про те, де вирощується кава, про типи кавових зерен і про найважливіше у процесі обсмажування.

 

Звичайне кавове зерно здатне на по-справжньому дивовижні речі. Починаючись у самому центрі ягід кавового дерева, зерна - це прихований скарб, який високо цінують люди у всьому світі. Насправді, за даними Британської асоціації кави, щодня у світі споживають близько 2 мільярдів чашок кави на день! Але незважаючи на цю всесвітню любов до кави, люди рідко замислюються над походженням кавових зерен, які п'ють, і чому різні сорти кави настільки різні?

У NESCAFÉ ми склали цей посібник, щоб розповісти вам про те, звідки походить кава, про різницю між зернами, такими як кавові зерна Арабіка та кавові зерна Робуста, та про найважливіший процес їх обсмаження.

coffee bean parallax image

Де вирощують каву?

Каву вирощують у понад 50 країнах світу в межах «кавового поясу». У районах, де існує правильне співвідношення висоти, ґрунту та погоди.
Можливо, ви ніколи не замислювалися, звідки береться кава, але її походження може багато розповісти про смак кожного з сортів.
Загалом уся кава в світі походить із трьох основних областей вирощування, і кожна з них надає сортам неповторного смаку. Кава з Африки може мати зовсім інші характеристики порівняно з кавою, вирощеною в Латинській Америці чи Азії. Знання цього факту може допомогти вам знайти свою ідеальну каву.

  • Африка

    Африка є батьківщиною кави. Її вирощують і готують тут довший час, ніж будь-де. Якщо порівнювати сорти кави з усього світу, для африканських кавових зерен характерні глибина і виноробна вишуканість, що робить їх улюбленими серед багатьох любителів кави.

    Африканська кава:

    •   Солодка
    •   Середньої кислотності
    •   Від легкого до середнього рівня обсмаження 
  • Латинська Америка

    Латиноамериканські кавові зерна становлять більшу частину кави в світі, причому провідні виробники знаходяться в високогірних районах Колумбії і районах Бразилії, що розташовані трохи нижче над рівнем моря. Кава також вирощується в джунглях Центральної та Південної Америки, а також на Карибах. Колумбійські і бразильські кавові зерна є найбільш розповсюдженими завдяки їх високогірному походженню.

    Латиноамериканська кава:

    •   Пікантна 
    •   Низької кислотності
    •   Легкого або середнього обсмаження
  • Азія

    Третій великий регіон із виробництва кави включає Індонезію, В'єтнам, інші частини Південно-Східної Азії та деякі тихоокеанські острови. Індонезійські і в'єтнамські кавові зерна є одними з найпопулярніших. Як і в двох інших регіонах, азіатські кавові зерна з цієї частини світу мають виразний смак і набір особливих характеристик.

    Азіатська кава:

    •   Може бути різкою
    •   Середньої кислотності
    •   Темного обсмаження
text 2
Арабіка

Кавові зерна сорту «арабіка» були першими в світі. Через свою делікатну природу цей сорт необхідно вирощувати в гірських районах із помірною кількістю...

Кавові зерна сорту «арабіка» були першими в світі. Через свою делікатну природу цей сорт необхідно вирощувати в гірських районах із помірною кількістю опадів і стійкими температурами. Каву сорту «арабіка» важче вирощувати, а врожай може бути більш непередбачуваним.
Дізнаємося про арабіку більше:

  •   Більш м’яка
  •   Більш солодка
  •   «Фруктовий» відтінок смаку
  •   Менше кофеїну

Дізнатись більше

text 2
Робуста

Сорт кави «робуста» є більш міцним. Він може рости і давати плоди на низькій висоті, а також здатний витримувати коливання погоди і є більш стійким до...

Сорт кави «робуста» є більш міцним. Він може рости і давати плоди на низькій висоті, а також здатний витримувати коливання погоди і є більш стійким до хвороб. Таким чином, кавові зерна сорту «робуста» дають більш передбачувані врожаї.
Дізнаємося про робусту більше:

  •   Більш сильний смак
  •   З гірчинкою
  •   Пікантний
  •   Більш кремовий (коричнева пінка в еспресо по-італійськи)
  •   Більше кофеїну та антиоксидантів

Дізнатись більше

coffee bean parallax image

Дізнайтеся більше про кавові зерна

Кавові зерна отримують із плодів, або ягід (так званих «cherries» – «черріс») кавового дерева. Сирі плоди кави не придатні до їжі, але зерна всередині плодів сповнені аромату.
Кожен різновид кавового дерева має свій особливий смак. Існує понад 120 сортів, але більша частина кави, яку ми споживаємо, виробляється з арабіки і робусти або з суміші обох.

Навіщо каву обсмажують?

  • Легкий рівень обсмажування

    Кава легкого обсмажування м'яка і трохи «смажена» на смак, із легким ароматом і сильною кислотністю.

  • Середній рівень обсмажування

    Кава середнього рівня обсмажування має більш насичений смак, меншу кислотність і може мати солодкий присмак і фруктовий аромат.

  • Темний рівень обсмажування

    Кава темного обсмажування більш насичена і гірка і може мати шоколадно-підсолоджений і копчений присмак.

understanding coffee

Чому NESCAFÉ завжди має бездоганний смак?

Ми користуємося послугами команди професійних дегустаторів кави. Дізнайтеся, як вони вивчають своє ремесло, та про їхню важливу роль у створенні якісного продукту NESCAFÉ.

Прочитайте про наших дегустаторів