Izzini savu kafiju
Atklājiet kafijas degustāciju pasauli
3
min
Tā kā kafijai ir tik daudz sarežģītu garšu un aromātu, kafijas degustācijā ļoti svarīga loma ir augsti apmācītiem degustētājiem, lai nodrošinātu kafijas kvalitāti. Lai noteiktu un novērtētu kafijas kvalitāti, ir nepieciešama gadiem ilga prakse un pieredze. Katram cienījamam kafijas uzņēmumam ir savi profesionāli degustatori; tas ir labākais veids, kā garantēt katras uzmundrinošās kafijas tases kvalitāti un konsekvenci.
Kā mēs nodrošinām NESCAFÉ® kafijas garšu un kvalitāti
Pēc kafijas novākšanas
kafijas ķekari tiek samalti. Tādējādi tiek atdalīti ārējie augļi, kā arī pergamentam līdzīgā miziņa ap kafijas pupiņu. Gala rezultātu sauc par zaļo kafiju, un kvalitātes kontrole šajā posmā ir ļoti svarīga. Mūsu eksperti cieši sadarbojas ar kafijas piegādātājiem visās izcelsmes valstīs. Tas ir vienīgais veids, kā pārliecināties, ka mūsu izmantotā kafija atbilst pasaulslavenajam NESCAFÉ® nosaukumam.
Pirms kafijas nosūtīšanas
Mēs cieši sadarbojamies ar visiem mūsu kafijas piegādātājiem, izmantojot sešu specializētu kafijas kvalitātes kontroles centru tīklu visā pasaulē. Mēs arī palīdzam kafijas piegādātājiem ievērot jaunākos pārtikas drošības pasākumus. Visbeidzot, mūsu NESCAFÉ® profesionālie degustatori rūpīgi pārbauda mūsu kafijas kvalitāti vēl pirms tās nosūtīšanas.
Mūsu rūpnīcās
Kad kafijas pupiņas nonāk mūsu rūpnīcās, tām tiek veikta vēl viena kvalitātes pārbaude, pirms tās tiek izmantotas jūsu iecienītākās NESCAFÉ® kafijas pagatavošanai. Katrā NESCAFÉ® rūpnīcā visā pasaulē strādā profesionālas degustatoru komandas. Viņu ekspertu garšas kārpiņu apmierināšana ir tikai pēdējā no daudzajām kvalitātes pārbaudēm, kas palīdz garantēt katras NESCAFÉ® tasītes svaigu un gardu garšu.
Tā mēs varam nodrošināt pastāvīgu ietekmi, sadarbojoties ar mūsu lielajiem un mazajiem partneriem, lai padarītu jūsu kafiju labāku, garšīgāku un ilgtspējīgāku.
Kafijas degustēšanas valoda
Pieredzējušiem kafijas degustētājiem ir jāizprot smalkās atšķirības starp kafijām. Kā kafijas audzēšanas, malšanas un grauzdēšanas veids ir ietekmējis tās galīgo garšu? Vai to ietekmē augsne, kurā koki ir iestādīti? Vai varbūt tas, kā tie tika laistīti un baroti? Pat tas, kādos maisos pupiņas tika uzglabātas, var mainīt galīgo garšu.
Patiesībā daudzi kafijas degustācijas eksperti izmanto grāmatu, ko sauc par ""Sensoro leksikonu"". Tas ir sava veida ceļvedis lietpratējiem, kurā skaidrots dažādu kafijas garšu stiprums. Tajā ir uzskaitītas vairāk nekā 100 dažādas garšas, un tās ir sakārtotas šādās grupās:
ziedu, garšvielu, salda, kakao
augļu, zaļā/zāļaina
grauzdēta, graudaugu, riekstu.
Katrā grupā var būt daudzas garšas. Piemēram, ""saldās"" garšas grupā ietilpst melase, kļavu sīrups, brūnais cukurs, karamele, medus un vaniļa.
Kvalitātes izjūtas atmodināšana
Lai kļūtu par cienījamu kafijas degustētāju, ir nepieciešama daudzu gadu pieredze. Lai kļūtu par profesionālu degustētāju, jums ir jābūt kafijas ""cupping"" – metodes, ar kuras palīdzību nosaka kafijas sarežģītās garšas un aromātus – ekspertam. Jūs uzzināsiet par:
Le Nez du Café Aroma
Kafijas 36 pamata aromātu novērtēšanu
Sensorajām iemaņām
Dažādu garšu, piemēram, saldas, skābas un rūgtas, stipruma novērtēšanu
Kafijas kalibrēšanu
Aklo degustāciju, lai jūs varētu salīdzināt savu vērtējumu ar pieredzējušu degustētāju vērtējumu.
Kļūt par kafijas degustētāju
Ja izpētīsiet kafijas degustēšanas kursus, iespējams, atradīsiet vietējo organizāciju, kas palīdzēs jums iegūt profesionālo kvalifikāciju. Jums būs daudz jāmācās, lai nokārtotu eksāmenus un praktiskos pārbaudījumus, kas attīstīs jūsu degustācijas prasmes un zināšanas par kafiju.
Zināšanas par kafiju
Kafijas degustētājiem ir jāizprot visa kafijas vēsture. Šīs zināšanas palīdz viņiem atrast veidus, kā uzlabot kafijas kvalitāti, pirms tā nonāk jūsu tasē. Jums būs jāzina par:
kafijas pamatiem
augkopību un zinātni, kas ir kafijas ceļojuma pamatā
kafijas pārstrādi
kafijas uzglabāšanu, malšanu un grauzdēšanu
kafijas kvalitāti
kas ar kafiju notiek tās ceļojuma laikā, un kā tas var ietekmēt kafijas gala kvalitāti.
Tas noteikti ir liels informācijas apjoms! Taču tieši šī uzticība kafijas degustēšanas mākslai ir tas, kas padara mūsu kafijas garšu vēl mazliet labāku. Neatkarīgi no tā, vai jūs vēlaties attīstīt šīs prasmes, lai palīdzētu mainīt pasauli, vai arī vienkārši novērtēt lieliskas kafijas tasi, izbaudiet katru malku ceļojumā ar NESCAFÉ®.
Šodienas kopienas favorīti
Atklājiet mūsu mājas lapas populārākos rakstus
