
Comment déguster le café
Les dégustateurs professionnels de café doivent réussir de nombreux examens et tests pratiques. Ensuite, il leur faudra encore des années d’expérience pour devenir un dégustateur professionnel reconnu. Explorez l’envers du décor, plongez dans le monde de la dégustation de café.
Pourquoi avons-nous recours à des dégustateurs professionnels de café ?
Toutes les marques de café reconnues ont leurs propres dégustateurs professionnels. C’est la seule manière de garantir la qualité et la constance organoleptique. Nous avons besoin de dégustateurs très expérimentés, car notre café libère de multiples saveurs et odeurs complexes.
Il faut des années de pratique et d’expérience pour reconnaître et évaluer les différents arômes et parfums d’un café. Aujourd’hui, les dégustateurs professionnels sont si bien formés qu’ils donnent tous une description presque identique des caractéristiques exactes de chaque café qu’ils dégustent.
Comment NESCAFÉ® vous garantit un café de qualité ?
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Après la récolte
Après la récolte, les cerises de café sont décortiquées. Cette étape élimine la partie charnue du fruit ainsi que le mucilage qui entoure le grain. On obtient ce que l’on appelle du café vert, et l’étape de contrôle qualité est cruciale à ce stade. Nos experts travaillent en étroite collaboration avec des caféiculteurs du monde entier. C’est le seul moyen de s’assurer que le café que nous utilisons est à la hauteur de la marque NESCAFÉ®.
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Avant le transport du café
Nous travaillons en étroite collaboration avec tous nos caféiculteurs grâce à un réseau de six centres spécialisés dans le contrôle de la qualité du café répartis dans le monde entier. Ensemble, nous vérifions que le café a été stocké et manipulé en respectant des normes d’hygiène très strictes. Nous aidons également les caféiculteurs à se conformer aux mesures de sécurité alimentaire les plus récentes. Enfin, des dégustateurs professionnels sont présents dans les centres de contrôle et vérifient soigneusement la qualité de notre café avant son expédition.
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Dans nos usines
Une fois que les grains arrivent dans nos usines NESCAFÉ®, un dernier test de la qualité est réalisé avant qu’ils ne soient utilisés pour produire votre café NESCAFÉ® préféré. Chaque usine NESCAFÉ® dispose de sa propre équipe de dégustateurs professionnels. Satisfaire leurs papilles d'experts constitue le dernier des nombreux tests de qualité qui garantissent le goût délicieux de chaque tasse de café NESCAFÉ®.
Comment devenir dégustateur de café
Vous devrez réussir de nombreux examens et tests difficiles. Ce ne sera pas une sinécure !
Si vous faites une recherche en ligne sur les formations à la dégustation du café, vous trouverez certainement une organisation près de chez vous qui pourra vous aider à obtenir un titre professionnel. Il vous faudra beaucoup de motivation pour étudier et réussir les examens et tests pratiques qui développeront vos compétences de dégustation et votre connaissance du café.