
D’où viennent les grains de café ?
Le café est un élément incontournable de notre vie quotidienne. Le monde semble tourner autour de ce liquide riche et noir et nombreux sont ceux qui disent que leur journée ne commence réellement qu’après cette tasse revigorante. Toutefois, ils sont peu nombreux à se demander d’où viennent ces grains de café.
Si vous vous interrogez sur les grains de votre café, vous êtes à la bonne adresse. Nous avons élaboré ce guide pour vous dire tout ce qu’il y a à savoir sur les grains de café.
Des plantes différentes produisent-elles des grains de café différents ?
Oui, il existe plus de 120 variétés de caféiers et chacune produit un type de grain de café différent. Cependant, la majorité du café que nous consommons provient de deux variantes seulement, le Robusta (également connu sous le nom de Coffea Robusta ou Coffea Canephora) ou l’Arabica (Coffea Arabica) ou un mélange des deux. Les deux variétés diffèrent en termes de goût, de conditions de culture et de prix.
Qu’en est-il des grains de café décaféinés ?
Les grains de café décaféinés n’existent pas : tous les grains de café contiennent naturellement de la caféine. Le processus de décaféination est effectué avant la torréfaction, ce qui implique de les gonfler avec de l’eau ou de la vapeur, puis d’extraire la caféine avec de l’eau. Enfin, les grains de café décaféinés sont séchés pour retrouver leur humidité normale.
Bien qu’ils soient qualifiés de « décaféinés », les grains de café décaféinés contiendront toujours un peu de caféine, car il n’est pas possible de l’éliminer entièrement au cours du processus.
QUESTIONS FRÉQUEMMENT POSÉES
Quelle est l’origine du café ?
Les grains de café ont été découverts en Éthiopie, où ils sont encore cultivés aujourd’hui. Ils ont été trouvés dans une région appelée Kaffa, d’où le café tire son nom. Selon la légende, un chevrier nommé Kaldi s’est rendu compte que ses chèvres devenaient beaucoup plus actives et étaient remplies d’énergie après avoir mangé les baies d’un certain buisson. Ce fut le début de la longue histoire du café, dont la première utilisation en tant que boisson a été enregistrée au Yémen, au 15e siècle. Aujourd’hui, en raison de la popularité du café, les plants de café sont cultivés dans le monde entier – mais pour obtenir des grains de la plus haute qualité, les plants de café doivent être cultivés dans des climats très spécifiques, afin de s’assurer que les plants sont au maximum de leur productivité. Les grains de café NESCAFÉ® sont cultivés à différents endroits en Afrique, en Amérique du Sud et en Asie, afin de garantir que notre mélange de café spécifique est composé de grains de café de la plus haute qualité.
Combien de types de grains de café existe-t-il ?
Il existe 4 types de grains de café. L’Arabica, le Robusta, l’Excelsa et le Liberica. Chacun de ces quatre types a un profil de goût radicalement différent. NESCAFÉ® utilise un mélange soigné de deux types de grains. L’Arabica, qui donne un café plus doux et plus sucré, avec des notes de chocolat, de caramel et de noix. Les plants de café Arabica préfèrent les climats plus doux ; ils ne supportent pas très bien le froid et le gel. Les grains d’Arabica se distinguent facilement par leur forme ovale et allongée. Nous utilisons également des grains de Robusta, qui donnent un café intense et gras, avec une teneur en caféine plus élevée, et un goût plus sombre, plus terreux et plus amer. Ils sont plus faciles à cultiver, car ils ne craignent pas un climat légèrement plus rude que leurs cousins Arabica. En fait, leur teneur plus élevée en caféine est un répulsif naturel pour les insectes ! Vous reconnaîtrez les grains Robusta à leur forme légèrement plus courte et plus circulaire.
Qu’est-ce qu’un grain de café ?
Un grain de café est la graine de la plante de café. Il s’agit de la partie qui est torréfiée et moulue dans les granules de café que vous utilisez pour préparer votre tasse de NESCAFÉ® chaque jour. Souvent appelé cerise, il s’agit du pépin à l’intérieur du fruit rouge ou violet du plant de café. NESCAFÉ® utilise deux types de grains de café pour préparer son mélange signature : les grains de café Arabica et les grains de café Robusta. Chaque type de café nécessite un climat et un processus de culture différents. Les grains de café Arabica ont besoin d’une chaleur et d’une lumière douces, tandis que les grains Robusta sont plus rustiques et robustes – d’où leur nom.
Où poussent les grains de café ?
NESCAFÉ® associe soigneusement des grains de Robusta et d’Arabica pour créer ses granules de café instantané. Les grains d’Arabica que nous utilisons sont cultivés en Amérique latine et en Afrique de l’Est. Les grains Robusta (ainsi que leur proche parent, le Conillon) que nous utilisons nécessitent des conditions de croissance différentes, et sont cultivés en Asie du Sud-Est, et en Afrique de l’Ouest. Le Conillon pousse spécifiquement au Brésil.
Quels sont les meilleurs grains de café ?
Bien qu’il soit facile de dire quels grains de café sont les plus populaires, il n’est pas évident de décider lesquels sont les meilleurs ! C’est en grande partie une question de goût personnel et de la manière dont vous aimez boire votre tasse de café NESCAFÉ®. Notre délicieux mélange NESCAFÉ® repose sur deux types de grains de café bien connus et appréciés – les grains Arabica et les grains Robusta. L’Arabica est beaucoup plus populaire en raison de sa teneur légèrement inférieure en caféine et de son goût plus doux avec des notes de chocolat, de baies et de noix. Il donne un café plus léger et facile à boire qui convient à la plupart des adeptes de café. Les grains de Robusta, en revanche, ont une teneur en caféine beaucoup plus élevée, et une teneur en sucre plus faible – ce qui lui donne ce profil de saveur sombre, audacieuse et intense auquel les amateurs de café sont venus l’associer. En raison de ces saveurs plus sombres et plus amères, les grains de Robusta conviennent bien au café glacé, tandis que l’Arabica est plus polyvalent et plus facile à apprécier pour ceux qui ne recherchent pas une forte dose de caféine.