קפה דלגונה (קפה קוריאני)
3
דקות
בחודשים האחרונים האינטרנט התמלא בתמונות של קפה מוקצף ופוטוגני, שהגיע במקור מקוריאה. מה זה הקפה הויראלי הזה וכמה קל להכין אותו לבד בבית?
הקפה ששבר את הרשת
בכל כמה חודשים מתכון אחר שובר את הרשת, כזה שכל הבלוגרים מכינים אותו ורואים אותו פשוט בכל מקום. אין ספק שהחודשים האחרונים שייכים לקפה הדלגונה, שהגיע לכל פינה ברשת החל מהפייסבוק, אינסטגרם, טיקטוק ועד למדורי האוכל הגדולים והחשובים. הוא הפך לכל כך פופולרי עד שגוגל דיווחו שהוא מילת החיפוש הכי נפוצה בנושאי קפה, עם עלייה של 1800 אחוזים בתוצאות החיפוש שלו, רק במהלך חודש אפריל.
אז מה זה בעצם קפה דלגונה?
הדלגונה הוא קפה קוריאני קר ומוקצף שהגיע אלינו מקוריאה. המקור שלו הוא בבית קפה במקאו, הסמוכה להונג קונג, אבל מי שהפך אותו לפופולרי הוא השחקן הקוריאני ג'ונג איל וו, שטעם את הקפה בתוכנית אוכל קוריאנית פופולרית. הטעם של הקפה המוקצף הזכיר לו ממתק קוריאני קלאסי, מוקצף גם הוא ומזכיר חלת דבש אוורירית, שנקרא דלגונה. ההופעה של הקפה הזה בתכנית הפכה אותו לטרנדי בקוריאה, במיוחד בתקופת הסגר שעברה על המדינה, בה יותר אנשים הכינו אוכל בבית ולא יצאו לאכול במסעדות. כשהטרנד חצה גבולות אל שאר העולם, דבק בו הכינוי "קפה קוריאני" מכיוון שכל הסרטונים והוראות ההכנה הגיעו מקוריאה.
הקפה הוא קפה קר שעשוי משילוב של קפה נמס מגורען, סוכר ומים, שהופכים כמעט באורח פלא לכוס של קפה מוקצף ויציב. בהכנתו ניתנת חשיבות רבה לאיכותו של הקפה, מכיוון שהוא נותן הטעם העיקרי כאן, ולכן חשוב להשתמש בקפה איכותי וטעים, שיובש בהקפאה כך שטעמו המלא נשמר.
אז איך מכינים את הקפה הקוריאני בבית?
אז מה זה בעצם קפה דלגונה?
הדלגונה הוא קפה קוריאני קר ומוקצף שהגיע אלינו מקוריאה. המקור שלו הוא בבית קפה במקאו, הסמוכה להונג קונג, אבל מי שהפך אותו לפופולרי הוא השחקן הקוריאני ג'ונג איל וו, שטעם את הקפה בתוכנית אוכל קוריאנית פופולרית. הטעם של הקפה המוקצף הזכיר לו ממתק קוריאני קלאסי, מוקצף גם הוא ומזכיר חלת דבש אוורירית, שנקרא דלגונה. ההופעה של הקפה הזה בתכנית הפכה אותו לטרנדי בקוריאה, במיוחד בתקופת הסגר שעברה על המדינה, בה יותר אנשים הכינו אוכל בבית ולא יצאו לאכול במסעדות. כשהטרנד חצה גבולות אל שאר העולם, דבק בו הכינוי "קפה קוריאני" מכיוון שכל הסרטונים והוראות ההכנה הגיעו מקוריאה.
הקפה הוא קפה קר שעשוי משילוב של קפה נמס מגורען, סוכר ומים, שהופכים כמעט באורח פלא לכוס של קפה מוקצף ויציב. בהכנתו ניתנת חשיבות רבה לאיכותו של הקפה, מכיוון שהוא נותן הטעם העיקרי כאן, ולכן חשוב להשתמש בקפה איכותי וטעים, שיובש בהקפאה כך שטעמו המלא נשמר.
אז איך מכינים את הקפה הקוריאני בבית?
טיפים להכנת קפה קוריאני מושלם
אחרי שהכרנו את מתכון הבסיסי של הדלגונה, הקפה הקוריאני הפופולרי, איך מוודאים שהוא יצא הכי טעים שאפשר? אלו הטיפים שיבטיחו לכם את הקפה המוצלח ביותר.
- השתמשו בקפה נמס איכותי: הקפה הנמס הוא מקור הטעם העיקרי של הקפה הקוריאני, ולכן כדאי להשתמש בקפה איכותי וטעים, כמו הקפה של נסקפה טייסטרס צ'ויס, שיהפוך גם את המשקה המוכן לטעים ביותר.
- השתמשו במקציף חשמלי ידני במקום במטרפה - אפשר להכין את הקפה הקוריאני עם מטרפה ידנית, אבל לא רק שזה לוקח הרבה יותר זמן, הקצף גם יוצא מעט פחות אוורירי מאשר בשימוש במקציף חשמלי, שמכניס הרבה יותר אוויר לתערובת והופך את המרקם שלה למושלם.
- אם אתם בכל זאת טורפים עם מטרפה, חשוב להקפיד על תנועות ישרות במעין זיג זג בקערה, ולא לטרוף במעגל כמו שטורפים קצפת. התנועות האלה יכניסו יותר אוויר לתערובת וזמן הטריפה יתקצר בכמה דקות.
- אם אתם טבעונים או פשוט רגישים או אלרגיים לחלב, אפשר להכין אותו בקלות עם כל סוג חלב אחר שאוהבים, כמו חלב סויה או חלב שקדים. נסו לבחור את הגרסאות הלא ממותקות של משקאות החלב האלה, מכיוון שהקפה עצמו כבר ממותק (אבל אל תורידו את הסוכר מהכנת או הקפה וגם אל תנסו להפחית ממנו, כי הסוכר הוא חלק חשוב בהפיכת הקפה לקצף וליציבות של הקצף).
- לסיום, גם בשביל הטעם וגם בשביל המראה החגיגי, שדרגו את הקפה עם תוספות שוות, ליותר פרטים קראו את המאמר הבא שלנו "התוספות שישדרגו לכם את הקפה"
התוספות שישדרגו לכם את הקפה
את מתכון הבסיס של הקפה הקוריאני אפשר לשדרג בהמון דרכים יצירתיות. במיוחד עבור כל מי שרוצה להכין את הקפה בבית, אספנו את השדרוגים הכי שווים וטעימים.
- תוספת גלידה - אין דבר שמשתדך טוב יותר לקפה קר מאשר גלידה, שהופכת אותו לסוג של מילקשייק ביתי. כל מה שצריך זו גלידה שאוהבים, אנחנו ממליצים על טעמי וניל או שוקולד, אבל אפשר גם טעמים אחרים. ממלאים את הכוס בחלב, מוסיפים מעל כדור גדול של גלידה ורק מעל כל זה שמים את קצפת הקפה שהכנו לבד, ומגישים מיד.
- שוקולד - שוקולד וקפה הולכים נהדר ביחד, ושוקולד הוא גם קישוט נהדר שמתאים לקפה הזה במיוחד. אפשר להשתמש בסירופ שוקולד מוכן או להמיס מעט שוקולד בזהירות בחימום בסיר קטן או במיקרוגל. מכינים את הקפה הקוריאני בספל אהוב ובעזרת כפית מזלפים מלמעלה שורות של שוקולד מומס לפי הכמות שאוהבים.
- שברי עוגיות - אם אתם מעדיפים לאכול את הדלגונה שלכם עם כפית ולא לשתות אותה ישירות מהכוס, כיף להוסיף למשקה משהו שייתן פריכות נעימה. בוחרים עוגיות שאוהבים, לדוגמא עוגיות חמאה, שוקולד או שוקולד צ'יפס, מפוררים אותן בידיים ומפזרים מעל המשקה המוכן לפני שמערבבים אותו. לקישוט, אפשר להניח מעל עוגייה שלמה או חצי עוגייה.
- פצפוצי שוקולד או שבבי קקאו - ממש כמו שברי העוגיות, גם פצפוצי השוקולד מוסיפים פריכות נעימה במהלך השתייה, והם גם קישוט יפה במיוחד. מי שאוהב טעם מריר קצת יותר, יכול לקשט בשבבים של פולי קקאו ואפילו בשבבים של פולי קפה, שידגישו את הטעם החזק של הדלגונה.
- פניני טפיוקה - אפשר להפוך את הדלגונה בקלות יחסית לבאבל טי ביתי. מבשלים בסיר פניני טפיוקה על פי ההוראות שעל גבי השקית, אפשר להשתמש בפניני טפיוקה קטנות שמוצאים במחלקות האסייתיות בסופרמרקטים או לקנות פניני טפיוקה גדולות שבדרך כלל מזמינים מהאינטרנט. כשהן מוכנות מוסיפים אותן לכוס החלב לפני הוספת הקצף, ושותים את הקפה בקשית להשלמת החוויה.
- חלב ממותק ומרוכז - אם אתם אוהבים את הקפה שלכם מתוק, אפשר לשדרג אותו עם חלב מרוכז, שגם יוסיף מראה מיוחד למשקה. מתחילים עם החלב המרוכז עוד לפני שמוזגים את הקפה לכוס. מוזגים מעט מהחלב על הדפנות הפנימיות של הכוס, כך שהוא ינזל לאורכה ויצור דוגמה של פסי חלב מרוכז. מוסיפים את החלב הקר ומעליו את הקצפת, ומערבבים לפני ששותים, כך שהחלב המרוכז יתערבב וימתיק את המשקה.
