ידע על קפה
כיצד מייצרים קפה נטול קפאין?
3
דקות
כולנו יודעים שקפה מכיל קפאין. קפה נטול קפאין משמש כבר שנים כחלופה מצוינת עבור אנשים שמפיקים הנאה רבה מקפה אך רוצים להפחית את תופעות הלוואי של הקפאין. אפשרות זו אידיאלית למפגש על כוס קפה בשעות הלילה המאוחרות, או כדי להחליף את הקפה של הבוקר במשהו קצת יותר מרגיע. אז איך מכינים קפה נטול קפאין? כאן נסביר כל מה שחשוב לדעת.
מהו קפה נטול קפאין?
פולי קפה מכילים קפאין באופן טבעי. על אף העובדה שזריקת המרץ שמעניק הקפאין מהווה לעתים קרובות חלק בלתי נפרד ממה שאנשים רבים מחפשים כשהם מכינים עוד כוס קפה, ניתן גם להעביר את פול הקפה תהליך בו מוסר רוב החומר הממריץ וליצור משקה שניתן ליהנות ממנו בכל שעה ביום. לקפה נטול קפאין טעם זהה לקפה רגיל, אך ללא רוב הקפאין שמכיל הפול באופן טבעי. קפה נטול קפאין עדיין מכיל כמות קטנה מאוד של קפאין, בסביבות 3% בהשוואה לקפה רגיל, מכיוון שלא ניתן להסיר 100% מהקפאין. ישנן דרכים רבות להסיר קפאין מפולי קפה, כאשר רוב השיטות כוללות מים, ממסים אורגניים או פחמן דו חמצני.
כיצד מיוצר קפה נטול קפאין?
מאז הקפה נטול הקפאין הראשון שייצרה NESCAFÉ בשנת 1961, פותחו מגוון שיטות נוספות להסרת הקפאין מפולי הקפה כגון; שיטת המים השוויצרית, פחמן דו חמצני ומתיל כלוריד. עם זאת, NESCAFÉ עושה שימוש בתהליך מבוסס מים להסרת הקפאין המבטיחה שימור מיטבי של הארומה והטעם של הקפה, ללא שימוש בתוספים מבוססי כימיקלים.
חשוב לזכור, על אף שהקפאין בקפה נטול קפאין מופחות באופן משמעותי, הוא אינו נטול קפאין לחלוטין. נמצא כי קפה נטול קפאין מכיל, בממוצע, 97% פחות קפאין מקפה רגיל.
קפה נטול קפאין: בדרך של NESCAFÉ
לפני הקלייה, עוברים פולי הקפה שטיפה במים חמים הממצה מהם את רוב הקפאין, שהינו חומר מסיס במים. ישנם סוגים מגוונים של פולי קפה. השניים העיקריים הם ערביקה ורובוסטה, המכילים ריכוזים שונים של קפאין. לכן, גם הפרמטרים של תהליך שטיפת הקפאין ישתנו בהתאם לתערובת הקפה המיועדת לשטיפה.
