נטול קפאין: הדרך של NESCAFÉ
לפני קלייתם, פולי הקפה טובלים בזרם של מים חמים להפחתת רוב הקפאין, משום שהקפאין נמס במים. ישנם סוגים שונים של פולי קפה, כאשר שני העיקריים הם ערביקה ורובוסטה, שכל אחד מהם מכיל ריכוזים שונים של קפאין. לכן, הפרמטרים של תהליך הפחתת הקפאין משתנים בהתאם לתערובת הפולים הדורשת את ההפחתה.
לאחר שהקפאין מופחת מפולי הקפה במצב נוזלי, הפולים מיובשים באמצעות אוויר חם שמאדה את המים בהם השתמשו בתהליך הקודם. כאשר אחוזי הלחות הרגילים של הפולים משוחזרים, מתקבלים פולי קפה המכילים שבריר מהקפאין, כ-97% פחות, ששומרים על אותן תכונות של טעם ומרקם כמו פולים רגילים.