
מבינים פולי קפה - מבינים קפה
מהיכן מגיע קפה? ולמה לסוגי קפה שונים יש טעם כה שונה?
קראו את המדריך המקצועי שלנו אודות מקומות גידול הקפה, סוגי פולי הקפה ותהליך הקלייה.
מהיכן מגיע קפה?
קפה גדל ביותר מ- 50 מדינות סביב "חגורת הקפה", באזורים שיש בהם שילוב נכון בין גובה, אדמה ומזג אוויר.
הכירו את פולי הקפה שלכם
פולי קפה מגיעים מהפירות (המכונים "דובדבנים") של צמח הקפה. הדובדבנים לא ראויים למאכל, אבל הפולים שבתוך הדובדבנים מלאים בטעם.
לכל זן של צמח קפה טעם שונה ומובחן. ישנם יותר מ -120 זנים, אך מרבית הקפה שאנו שותים מקורו בערביקה ורובוסטה, או מתערובת של השניים.
מדוע קולים קפה?
קלייה הוא תהליך שבו מחממים את פולי הקפה בכדי להפיק את הטעם העשיר והארומטי שכולנו מכירים ואוהבים. פולי קפה טריים הנקטפים מצמח הקפה הינם בצבע ירוק ובעלי ריח של דשא. כאשר הם נקלים חלים שינויים כימיים כתוצאה מכך שהפולים מחוממים ומגיעים לטמפרטורה גבוהה במהירות. שינוי זה גם גורם להם להפוך לבעלי צבע חום עמוק וריח נפלא של אדמה. לאחר שנקלו, הפולים מוכנים לעבור טחינה ובישול בכדי להפוך לאחת מתערובות הקפה האהובות עליכם.