Conoscere il caffè
Che cos'è lo specialty coffee?
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Lo "specialty coffee" indica un tipo di caffè che viene preparato con cura a partire da materie prime di altissima qualità. Scopri di più in questo articolo.
Il caffè artigianale è un caffè di altissima qualità. Per essere definito "craft coffee", deve ottenere un punteggio superiore a 80/100 da parte della Specialty Coffee Association (SCA). Questa associazione no profit si propone, insieme ai suoi membri, di giudicare i diversi tipi di caffè. Ne fanno parte migliaia di professionisti, produttori e baristi da tutto il mondo.
Le origini del craft coffee
Le origini del craft coffee vanno ricercate nelle torrefazioni indipendenti che tostavano i propri chicchi sperimentando con diversi profili aromatici. L'industria del craft coffee iniziò ad evolversi e secondo Feast Magazine le vendite negli ultimi 5 anni sono aumentate del 24%. Questo successo non è strano, considerando che anche l'industria della birra artigianale sta crescendo - con consumatori sempre più attenti ai prodotti che consumano e che cercano attivamente la migliore qualità.
Vengono selezionati solo i chicchi migliori.
Il craft coffee inizia infatti dal processo di raccolta. Lo scopo è creare la tazza di caffè perfetta, quindi solo i chicchi migliori superano il processo di selezione.
Vengono selezionati solo i chicchi migliori.
Il craft coffee inizia infatti dal processo di raccolta. Lo scopo è creare la tazza di caffè perfetta, quindi solo i chicchi migliori superano il processo di selezione.
La tostatura perfetta
Una delle caratteristiche principali dello specialty coffee sta nella sua tostatura. I chicchi vengono tostati solo in piccoli lotti, in modo da avere un maggiore controllo sul risultato finale - questo permette di assicurarsi una tostatura omogenea.
Un'unica origine
Una delle ragioni che rende il craft coffee così popolare è l'utilizzo di caffè che provengono da una sola origine e il cui percorso può essere tracciato. La tracciabilità permette al consumatore di capire esattamente da dove proviene il proprio caffè, e di consumare un caffè dal gusto più omogeneo.
Un'unica origine
Una delle ragioni che rende il craft coffee così popolare è l'utilizzo di caffè che provengono da una sola origine e il cui percorso può essere tracciato. La tracciabilità permette al consumatore di capire esattamente da dove proviene il proprio caffè, e di consumare un caffè dal gusto più omogeneo.
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