I produttori di caffè, con la loro attenzione e dedizione, rendono il nostro prodotto straordinario.
Sapere quando è il momento di raccogliere
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Un buon raccolto implica la selezione delle ciliegie di caffè mature ed è essenziale per produrre caffè di alta qualità e garantire una tazza davvero eccezionale.
Mai Thi Nhung
Scopri in che modo Nhung riconosce il momento migliore per raccogliere il chicco di caffè perfetto.
Il raccolto perfetto
La coltivatrice Mai Thi Nhung conosce la sua azienda agricola come le sue tasche. Osserva con attenzione le ciliegie del caffè, monitorando variazioni di colore, crescita e grado di maturazione. “Se raccogliamo chicchi maturi, il gusto del caffè sarà decisamente migliore”, spiega. Nhung raccoglie con estrema cura, conservando i rami in modo che diano frutti l’anno successivo.
Il senso del luogo
Per Nhung la felicità è stare all’aria aperta. “La cosa che preferisco sono le giornate di sole”, dice con un sorriso. Ma il caffè non è solo la principale fonte di reddito della sua famiglia, è anche la sua passione, perciò investe tempo e fatica per restare aggiornata su nuovi sviluppi, innovazioni e tecniche. Cerca di ampliare continuamente le proprie conoscenze “In questo momento mi sto documentando sul gusto e sul sapore del caffè in tutto il mondo.”
Il caffè da filiera responsabile consente di risalire fino all’azienda agricola – come quella di Mai Thi Nhung – o gruppi di coltivatori da cui viene raccolto, in conformità con i nostri Requisiti fondamentali per l’approvvigionamento responsabile.
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