STEP 1
In robot da cucina o in una planetaria mescola il burro insieme allo zucchero.
Non appena sarà a pomata, unisci il cacao, la farina e l’amido di mais setacciati.
Amalgama il tutto fino ad ottenere una frolla.
Versala su un foglio di carta forno e ricava un salatino che dividerai in 20 rotoloni uguali.
Con ognuno ricava delle palline e posizionale su di una teglia coperta di carta da forno.
Con i rebbi di una forchetta realizza un decoro su ciascuna sfera e poi riponi la teglia in frigorifero per 30 minuti.
Accendi il forno a 180°C, funzione ventilata, poi cuoci i biscotti per 15-20 minuti.
Prepara la ganache scaldando la panna in un pentolino insieme al caffè solubile.
Nel mentre, trita grossolanamente con un coltello il cioccolato fondente e versalo in una ciotola.
Non appena la panna arriverà al bollore, versala sul cioccolato. Attendi 3 minuti e poi amalgama bene con una spatola così da far sciogliere il cioccolato.
Otterrai una crema densa e lucida dall’intenso profumo di cioccolato e caffè.
Riponi in frigorifero per 1 ora, poi usala per farcire metà dei biscotti sfornati.
Termina chiudendoli con l’altra metà e i biscotti al caffè saranno pronti da servire.