Torta Mocaccina
RICETTA
Torta Mocaccina
Nescafé Classic
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Diventa pasticcere per un giorno con la ricetta della torta mocaccina. Un dolce golosissimo fatto di pasta frolla al cacao e deliziosa crema al gusto di Nescafé.
La torta mocaccina è fatta di pasta frolla al cacao, crema al caffè e cioccolato fondente e delicata ganache al cioccolato bianco, decorata rigorosamente con la caratteristica ragnatela di fondente.
Questi tutti gli ingredienti necessari e la descrizione step by step della ricetta della torta mocaccina, per portare in tavola un dessert indimenticabile!
La torta mocaccina è fatta di pasta frolla al cacao, crema al caffè e cioccolato fondente e delicata ganache al cioccolato bianco, decorata rigorosamente con la caratteristica ragnatela di fondente.
Questi tutti gli ingredienti necessari e la descrizione step by step della ricetta della torta mocaccina, per portare in tavola un dessert indimenticabile!
Popolare
Ingredienti
- Per la frolla
- 300.00 g Farina tipo 00
- 130.00 g Burro morbido
- 150.00 g Zucchero semolato
- 1.00 Uovo Intero
- Essenza di Vaniglia
- 1.00 pizzico Sale
- Mezza bustina Lievito
- 20.00 g Cacao amaro
- Per il ripieno di crema al cioccolato
- 120.00 g Tuorlo
- 120.00 g zucchero
- 30.00 g Farina
- 500.00 ml Latte
- Vaniglia o buccia di limone grattugiata
- 15.00 g Caffé Solubile Nescafé
- Per la ganache al cioccolato fondente
- 150.00 ml Panna Fresca
- 300.00 g Cioccolato fondente
- Per la ganache al cioccolato bianco
- 100.00 ml Panna Fresca
- 200.00 g cioccolato bianco
Cosa serve
-
Recipiente
-
Frullatore
-
Pentolino
-
Tazza
Passaggi
1
/
5
Passaggi
2
/
5
Passaggi
3
/
5
Passaggi
4
/
5
Passaggi
5
/
5
Passaggi
1
/
5
Creare una fontana con la farina, aggiungere lo zucchero, il cacao, il burro, l’essenza di vaniglia, l’uovo e cospargere l’esterno della fontana con il lievito e il pizzico di sale.
Inizia a lavorare con le mani fino a creare un impasto omogeneo.
Lascia riposare in frigo per 2 ore.
Passaggi
2
/
5
Per la crema al caffè si prepara una ormale crema pasticciera con l’aggiunta finale dei 15 gr. di caffè solubile Nescafè.
Scalda il latte con la vaniglia o la scorza di limone sbucciata.
In un altro tegame dai bordi alti, frulla zucchero, tuorli e poi aggiungi la farina.
Unisci lentamente il latte caldo e continua a mescolare sul fuoco medio finché la crema si addenserà.
Aggiungi i 15 gr. di caffè.
Passaggi
3
/
5
Trita i 200 gr. di cioccolato fondente. Versalo in una ciotola e unisci la panna calda, che avrai portato ad ebollizione.
Lascia riposare e poi mescola energicamente finché si creerà una crema densa.
Lascia riposare e unisci tre quarti di ganache al cioccolato alla crema pasticciera al caffè.
Passaggi
4
/
5
Stendi la frolla al cacao, disponila in una tortiera e versa il composto di crema e ganache al cioccolato.
Cuoci in forno a 180° per 35 minuti.
Passaggi
5
/
5
Lascia raffreddare completamente e unisci la ganache al cioccolato bianco che preparerai
con lo stesso procedimento della precedente.
Con la ganache al cioccolato fondente che sarà avanzata, decora la torta con l’aiuto di una sac a poche.
Crea una linea sottile di ganache e con uno stuzzicadenti (o altra punta) crea dei disegni muovendoti delicatamente su tutta l’ampiezza della torta.
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