Kahve tadım rehberimiz

Profesyonel kahve tadımcıları birçok sınavı ve pratik testleri geçmek durumundadır. Bu kriterler tamamlandığında bile saygın ve profesyonel bir tadımcı olmak yıllar gerektirir. Sahne arkasına, tadım dünyasına bir göz atalım.

NESCAFÉ’de kaliteyi nasıl sağlıyoruz?

Hasattan sonra:

Hasattan sonra kahve kirazlarını öğütmeye başlıyoruz. Bu işlem dış meyvenin çekirdekten ayrılmasını sağlamanın yanı sıra çekirdeğin, çevresindeki şeffaf zardan da ayrışmasını sağlar. Bu işlemden sonra yeşil kahve olarak adlandırılan çekirdeğe ulaşılır. Bu aşamada kalite kontrolü hayati önem taşır. Uzmanlarımız tüm ülkelerdeki kahve tedarikçileriyle yakın bir şekilde çalışır. Kullandığımız kahvenin dünyaca ünlü NESCAFÉ kalitesine uygun olduğundan emin olmanın tek yolu budur.
Kahve dağıtılmadan önce:

Dünyadaki altı uzman kahve kalite kontrol merkezinden oluşan bir ağ aracılığıyla tüm kahve tedarikçilerimizle yakın ilişkiler geliştiriyoruz. Birlikte, kahvenin yüksek hijyen standartlarında saklandığından ve kullanıldığından emin oluruz. Kahve tedarikçilerinin en son gıda güvenliği önlemleri ile çalışmalarına yardımcı oluyoruz. Son olarak; kahvemizi dağıtıma çıkarmadan önce, uzman kalite kontrol merkezlerinde, profesyoneller tarafından test ediyoruz.
Fabrikalarımız:

Çekirdekler NESCAFÉ fabrikalarımıza ulaştığında, en sevdiğiniz NESCAFÉ’yi yapmak için son kalite testlerinden geçer. Dünyadaki her NESCAFÉ fabrikasında profesyonel tadım ekipleri vardır. Her NESCAFÉ bardağında lezzetli, taze, güzel bir içim deneyimi sunan çekirdekler olduğundan emin oluyoruz.

Neden profesyonel kahve tadımcılarıyla çalışıyoruz?

Tüm saygın kahve şirketlerinin birlikte çalıştığı kahve tadımcıları vardır. Çünkü kaliteyi ve tutarlılığı sağlamanın en güvenilir yolu kahve tadımcıları ile birlikte çalışmaktır. Kahvenin çok çeşitli tadı ve kokusu olmasından dolayı aradaki farklı anlayacak yüksek bilgi birikimine sahip ve damak tadı bu konuda gelişmiş tadımcılara ihtiyaç duyarız.

Bir kahvenin farklı tatlarını ve kokularını tanıyarak değerlendirmek yıllar süren pratik ve deneyim gerektirir. Profesyonel kahve tadımcıları o kadar iyi eğitilmişlerdir ki tattıkları kahvenin özellikleri üzerinde çoğunlukla hemfikir olurlar.

Kahve tadımı mesleği

NESCAFÉ kalitesi

Kahve tadımcıları Sensory Lexicon isimli bir kitabı kullanır. Bu kitap, kahvelerin arasındaki ince farkları algılamalarının rehberi niteliğindedir.

Kahve tadımcıları; kahvenin yetiştirilmesi, öğütülmesi ve kavrulması işlemlerinin kahvenin lezzetinin üzerinde nasıl bir etkisi olduğunu anlamaya yardımcı olur.
Kahvenin tadına; ağacın dikildiği toprağın türü, sulama ve beslenme şekli, hatta çekirdeğin saklandığı çuvallar bile etki edebilir.

Temel bilgiler

Tadım becerileri

Profesyonel bir tadımcı olarak nitelendirilmek için, kahvenin kalitesini ve aromalarını tanımanız gerekir. Bunun için de “cupping” konusunda uzmanlık kazanmak kriterdir. Bunlar:

• Kahve aroma kokusunu ayırt edebilme Kahve aromasında bulunan 36 temel kokuyu ayırt edebilmek.

• Duyusal beceriler Tatlı, ekşi ve acı gibi tatların gücünü değerlendirebilmek.

• Meslektaş kalibrasyonu Gözü kapalı kahve tadımı yapabilmek. Böylece deneyimli tadımcıların tespitlerinden emin olunabilir.

Nasıl kahve tadımcısı olunur?

Çok sayıda zorlu test ve sınavı geçmeniz gerekir. Kesinlikle kolay değildir!
Kahve tadım kursları için araştırma yaptığınızda, muhtemelen yerel olarak profesyonel sertifikasyon konusunda size yardımcı olabilecek bir organizasyon bulacaksınız. Tatma becerilerinizi ve kahve bilgilerinizi geliştirecek sınavları ve pratik testleri geçmek için özverili bir şekilde çalışmanız gerekecektir.

Kahve bilgisi

Kahve tadımcılarının kahvenin tüm yolculuğu hakkında bilgi sahibi olması gerekir. Kahvenin çekirdekten fincana olan yolculuğunu bilmek çok önemlidir.

• Kahvenin temelleri Çekirdekten fincana kahve yolculuğunun arkasındaki tarım ve bilim.

• Kahve işleme bilimi Kahve nasıl saklanır, öğütülür ve kavrulur.

• Kahve kalitesi Kahvenin çekirdekten fincana kadar süren yolculuğu nasıl gerçekleştirilir ve bu yolculuk kahve kalitesini nasıl etkiler.

NESCAFÉ kahvelerinin kalitesini tadın

Ürün yelpazemizi deneyin. Profesyonel tadımcıların neden tüm içeceklerimize onay mührü verdiklerini anlayacaksınız.

Kahvelerimizi keşfedin