Кавознавство

8 найкращих кавових зерен у світі

5 хв

Якщо ви поціновувач кави то ви скоріше за все в пошуку ідеальної чашки.

Кава Ямайка Блу-Маунтен

Як не дивно, Ямайка має відносно невеликий обсяг виробництва кави, а зерна, що вирощуються в регіоні Блу-Маунтен, є одними з найрідкісніших. Через прохолодніший клімат тут менше врожаїв на рік, а вирощування є більш трудомістким, оскільки круті схили вимагають, щоб усі рослини збирали вручну. Це означає, що кількість зерен обмежена, і цілих 80% усього врожаю щороку експортується до Японії! Тож кава з цього регіону є досить дорогою і надзвичайно складною для придбання. Якщо вам пощастить роздобути ці зерна, ви зрозумієте, чому її називають однією з найкращих кав у світі: вона неймовірно м’яка на смак, з яскравою та виразною кислотністю.

Кава з Суматри

Суматра пропонує одні з найкращих умов для вирощування кави завдяки родючому вулканічному ґрунту, близькості до екватора та високогір’ю, де ростуть кавові дерева. Регіон також має свій унікальний метод обробки, відомий як “Гілінг Басаг”. Він передбачає часткове висушування зерен після ферментації, що знижує кислотність у напої, водночас надаючи йому більш насичене тіло та землисті, деревні ноти. Експерти з кави радять спробувати темно обсмажені зерна Суматри, адже так найкраще розкриваються характерні землисті та трав’янисті смаки.

Кава з Руанди

Однією з причин, чому кава з Руанди є такою особливою, є те, що її вирощують винятково дрібні фермери, адже в країні немає великих плантацій. Висока висота над рівнем моря у поєднанні з багатим вулканічним ґрунтом створює ідеальні умови для вирощування зерен арабіки. Цікаво, що після збору врожаю зерна відвозять до спільних мийних станцій, де їх сортують і обробляють дощовою водою. Вважається, що руандійська кава має смак малини та вишні, а також вирізняється ніжною, кремовою текстурою.

Кава Кона

Кона - один із найбільших островів Гаваїв і постійно отримує визнання за виробництво одних із найкращих кавових зерен у світі. Кавові дерева тут вирощують на висоті близько 2000 футів над рівнем моря, на крутих схилах вулканів Мауналое та Хуалалаї. Регіон має унікальний мікроклімат, що створює ідеальні умови для вирощування кави. Кава Кона відома своїм легким і делікатним смаком. Кажуть, що вона добре збалансована, масляниста, з приємними пряними нотами та тонким, майже винним післясмаком.

Кава з Танзанії

Танзанія виробляє одні з найрідкісніших і найкращих кав у світі, і, що цікаво, її кавові зерна є досить унікальними. Відомі як «Peaberry coffee» (кава пібверрі), ці зерна формуються всередині кавової ягоди природним шляхом, але при цьому вони кругліші та значно щільніші, що дозволяє обсмажувати їх рівномірніше. Однак лише 5% кавових зерен у врожаї є пібверрі, тому їх потрібно ретельно сортувати вручну, щоб відібрати саме такі зерна. Кажуть, що кава пібверрі має середню насиченість, фруктовий смак, із нотами смородини та солодким післясмаком.

Кава Гейша (Geisha)

Попри назву, кава Гейша (Geisha) не має жодного стосунку до Японії. Насправді вона походить із містечка Ґеша в Ефіопії, де її вперше почали вирощувати у 1960-х роках. Сьогодні каву Гейша вирощують і в інших регіонах, а найкращі сорти походять із Панами та Коста-Ріки. Це досить рідкісний сорт, оскільки його важко культивувати, а збирати доводиться виключно вручну. Попри складність виробництва, поціновувачі вважають Гейшу однією з найкращих кав у світі. У смаку найчастіше відчуваються ніжні квіткові та цитрусові ноти. За своїм характером вона майже нагадує чай, тому її подають лише чорною, адже цей сорт дуже легкий та делікатний за смаком.

Кава Ethiopian Yirgacheffe (Ефіопська Іргачеффе)

Кава з Перу

Перу - країна, відома своїм виробництвом органічної та сертифікованої справедливої торгівлі кави, тому не дивно, що тут вирощують одні з найкращих кавових зерен у світі. Перуанська кава має дуже збалансований, м’який смак із низькою кислотністю, завдяки чому її цінують у багатьох куточках світу. Аромат і смак зерен, вирощених у цьому регіоні, можуть варіюватися від квіткових нот до шоколадних та легких горіхових відтінків.

Кава Ethiopian Yirgacheffe (Ефіопська Іргачеффе)

Вирощена на висоті 5800–6600 футів над рівнем моря, Ефіопська Іргачеффе має запашний, але водночас пряний смак, що частково зумовлено умовами її вирощування. Проте вирішальне значення має те, що відбувається після збору врожаю. Подібно до руандійської кави, після збирання зерна доставляють на спільні мийні станції, де фермери об’єднують свої врожаї для подальшої обробки та сортування за розміром і якістю. Після цього кавові зерна висушують на сонці протягом 9–12 днів, що дозволяє розкрити чистий і квітковий смак з нотами абрикоса та лимона. Ефіопська Іргачеффе часто вважається однією з найкращих у світі для тих, хто надає перевагу легким або середньо насиченим кавовим блендам. Якщо цей список найкращих кавових зерен у світі пробудив вашу цікавість, запрошуємо вас дізнатися більше про походження кави або зробити подорож всередину обсмажувальні.