Бариста‑путівник з рослинних альтернатив
Вівсяні напої
КОРИСНО ЗНАТИ…
Улюблена альтернатива молоку. Вони часто мають насичену консистенцію, що допомагає створити багатий і приємний напій.
ЯКИЙ У НИХ СМАК?
Оскільки овес має м’який смак, вівсяні напої не повинні суттєво змінювати смак вашої кави.
ЯК ЇХ ВИГОТОВЛЯЮТЬ?
Зазвичай їх роблять із вівса, який обсмажують при низьких температурах, щоб надати більшого смаку. Це дуже схоже на обсмажування кави: тепло допомагає вивільнити приховані аромати. Після цього до обсмаженого вівса додають воду, а потім суміш фільтрують, отримуючи готовий напій.
Соєві напої
КОРИСНО ЗНАТИ…
Вони існують уже багато років, але з ними потрібно поводитися обережно. Соєві напої можуть розшаровуватися, якщо додати їх у гарячу каву. Саме тому досвідчені бариста уважно стежать за температурою соєвого напою, коли додають його до кави.
ЯКИЙ У НИХ СМАК?
Це дуже залежить від того, який саме напій ти обереш. Соєві напої можуть надавати каві трохи «бобового» присмаку, але зазвичай вони роблять її приємно гладкою та м’якою. Деякі бариста кажуть, що соєвий смак добре поєднується з кавами з Південної Америки, але може бути надто інтенсивним для фруктових нот африканських сортів.
ЯК ЇХ ВИГОТОВЛЯЮТЬ?
Їх роблять із соєвих бобів, які зазвичай замочують, подрібнюють, кип’ятять і фільтрують. Різні бренди використовують трохи різні технології, тому соєві напої можуть бути як рідкими та водянистими, так і густими та кремовими.
Кокосові напої
КОРИСНО ЗНАТИ…
Кокоси мають досить солодкий смак, тому такі напої інколи змішують з іншими немолочними альтернативами, щоб вони подобалися якомога більшій кількості людей.
ЯКИЙ У НИХ СМАК?
Кокосові напої можуть надавати каві солодкуватого смаку, тож варто спробувати кілька різних варіантів, щоб знайти той, який справді припаде до смаку.
ЯК ЇХ ВИГОТОВЛЯЮТЬ?
Їх роблять із білої м’якоті кокоса, яку зазвичай натирають, варять або тушкують, а потім проціджують через марлю. Самі напої можуть бути густими або рідкими - залежно від рецепта та технології.
Мигдальний напій для кави
КОРИСНО ЗНАТИ…
Мигдаль зберігає багато свій характерний горіховий смак, тож мигдальний напій може чудово підійти, якщо ви не проти змінити характер своєї кави. Спробуйте мигдальну альтернативу самі - вона може подарувати вашій каві абсолютно нову насолоду.
ЯКИЙ У НИХ СМАК?
Мигдальні напої стали справжнім фаворитом у кав’ярнях, де працюють бариста. Дехто каже, що вони можуть робити каву трохи гіркуватою, тому варто спробувати кілька різних варіантів, щоб знайти той, який подобається саме вам.
ЯК ЇХ ВИГОТОВЛЯЮТЬ?
Виробники мигдальних напоїв використовують власні унікальні процеси та інгредієнти, але базовий метод полягає в тому, щоб замочити мигдаль у воді, а потім процідити отриману суміш, створюючи готовий напій.
Рисові напої
КОРИСНО ЗНАТИ…
Дехто каже, що рисові напої можуть бути трохи водянистими, але саме це може виявитися саме тим, що вам потрібно. У кожного свої смаки, тож чому б не спробувати?
ЯКИЙ У НИХ СМАК?
Рисові напої майже не мають власного смаку, тож вони не повинні сильно змінювати смак вашої кави. Проте вони не дуже кремові, тому текстура кави може здаватися менш насиченою.
ЯК ЇХ ВИГОТОВЛЯЮТЬ?
Зазвичай їх роблять із бурого рису, який подрібнюють, розводять водою та фільтрують.
Знайдіть свій улюблений рослинний напій
Існує величезна різноманітність немолочних напоїв, і один із них точно підійде саме вам. Можливо, доведеться трохи поекспериментувати, щоб знайти свій улюблений варіант!
Якщо ви любите…
- Каву з нейтральним смаком: спробуй вівсяні напої - вони справді можуть бути схожими на молоко.
- Каву з яскравим смаком: спробуй мигдальні напої. Мигдальний смак допоможе створити власний горіховий відтінок.
- Густу, красиву піну: обирай мигдальні або вівсяні напої. Завдяки особливому поєднанню рослинних білків вони створюють міцну піну, ідеальну для лате‑арту.
Який напій найкраще підходить для лате‑арту
Традиційно піну, яку створюють бариста, забезпечують білки коров’ячого молока. Тож якщо ви використовуєте рослинний напій, результат зазвичай буде іншим. Бариста найчастіше обирають мигдальні та вівсяні напої. Але не поспішайте- експериментуйте. Якщо плануєте робити лате‑арт удома, радимо спробувати кілька різних напоїв, щоб знайти той, який найкраще піниться саме з вашим обладнанням.
Якою б не була ваша причина обирати рослинні альтернативи, існує цілий світ натхненних варіантів, які допоможуть зробити вашу каву унікальною. Хочете дізнатися більше? Спробуйте ці 6 рослинних альтернатив для кави.
Фаворити спільноти сьогодні
