Кавові знання

Що таке айріш-кава

5 хв

Айріш-каву легко впізнати, адже її подають у характерному келиху для тодді з щедрим шаром вершків. Але що це насправді? Дізнайтеся більше.

Додати в обране

Айріш-кава має чотири основні інгредієнти (кава, ірландський віскі, цукор і вершки), але існує багато варіацій цього класичного кавового напою. Готуючи айріш-каву, важливо, щоб кава була міцною, а віскі саме ірландським, адже це вже не айріш-кава, якщо використати шотландський віскі. Каву п’ють крізь вершкову пінку. Щоб вершки трималися зверху і не тонули, їх можна злегка збити або перемішати блендером, а потім акуратно викласти на поверхню кави ложкою.

Походження айріш-кави

Ідея гарячих кавових напоїв із алкоголем існувала вже давно - ще з середини XIX століття у віденських, німецьких та данських кав’ярнях. Але вважається, що айріш-каву вперше створив у 1940-х роках Джо Шерідан, шеф-кухар у порту Фойнс біля Лімерика, Ірландія. У 1943 році гідролітак Пан Ам, що летів до Нью-Йорка, повернувся до Фойнса через негоду. Шерідана попросили повернутися до аеропорту й приготувати гарячу їжу та напої для пасажирів, які змерзли від зимової погоди. Він швидко створив напій, який, на його думку, точно мав зігріти людей. Коли один американський пасажир запитав, чи це бразильська кава, Шерідан відповів, що це насправді айріш-кава.

У 1951 році тревел-письменник Стентон Делаплейн скуштував айріш-каву Шерідана в аеропорту Фойнс. Він познайомив із цим напоєм Джека Кепплера, власника готелю Буена Віста, і попросив його відтворити рецепт якнайточніше. Але після численних спроб результат усе ще був не той: смак відрізнявся, а вершки постійно тонули. Це спонукало Кепплера повернутися до джерела й дізнатися у самого Джо Шерідана в Лімерику, як саме готувати цей унікальний напій. Повернувшись, Кепплер удосконалив рецепт, який і сьогодні використовують у Буена Віста. Шерідану також запропонували роботу в Буена Віста, і він переїхав до Сан-Франциско, де працював у цьому закладі наступні десять років.

Варіації айріш-кави

Коли запитують «що таке айріш-кава?», не завжди легко отримати однозначну відповідь, адже існує багато варіацій цього напою, які часто називають однаково. В Іспанії айріш-каву можуть подавати з нижнім шаром віскі, окремим шаром кави та шаром вершків зверху. Часто для її приготування використовують спеціальні пристрої. У Південно-Східній Азії можна зустріти коктейль із холодної кави та віскі, інколи без вершків, який також називають «айріш-кавою». Гейлік-кава дуже схожа на айріш-каву, але замість ірландського віскі використовують шотландський.

Тепер, коли ми знаємо, що таке айріш-кава, чому б не дізнатися, що таке кортадо.

З чого складається айріш-кава

Айріш-кава має чотири основні інгредієнти: кава, ірландський віскі, цукор і вершки.

Айс-кава — це холодна версія вашої улюбленої кави, але це не просто кава, яку яку залишили охолонути. Як і звичайна кава, вона зазвичай складається з гарячого еспресо та молока. Проте додається ще й лід.

З чого складається еспресо
Еспресо — це концентрована форма кави, яку подають порціями-шотами. Він часто є основою для багатьох інших напоїв, таких як капучино, латте, американо та макіато.

Хоча мокачино по-різному трактують у різних країнах, основа залишається одна: шот еспресо поєднується з шоколадним порошком або сиропом, після чого додають молоко чи вершки. Це різновид лате, оскільки зазвичай містить 1/3 еспресо та 2/3 пропареного молока. Проте додається шоколадний смак — молочний або темний шоколад.

З чого складається лате
Лате або кава лате — це молочна кава, що складається з одного або двох шотів еспресо, великої кількості пропареного молока та тонкого шару збитого молока зверху.

З чого складається капучино
Капучино — це ідеальний баланс еспресо, пропареного молока та молочної піни. У цьому напої важлива структура та рівномірний поділ усіх елементів на три рівні частини.

З чого складається американо
Американо — це просто вода та еспресо. Його подають або у співвідношенні 1:1, або 1/3 еспресо до 2/3 води — залежно від кав’ярні чи того, як ви вирішили його приготувати.

З чого складається кортадо
Кортадо перекладається як «розрізаний», тобто кава «розрізана» молоком. На відміну від інших видів кави, молоко тут не текстурують — кортадо готують із легенько підігрітим молоком без піни та без пінки.

З чого складається макіато
Макіато — це еспресо, зверху доповнений невеликою кількістю спіненого або підігрітого молока, щоб смак еспресо залишався виразним. Макіато ідеально підходить тим, кому еспресо здається занадто різким, а капучино — надто слабким.

З чого складається флет‑вайт
Флет‑вайт — це поєднання мікропіни (дуже дрібно спіненого молока) та одинарного або подвійного еспресо. Мікропіна — це молоко, збите з додаванням повітря до утворення дуже дрібних бульбашок, що створює гладку, оксамитову текстуру та кремовий смак.