Кавові знання

Що таке кава колд-брю

3 хв

Кава колд-брю останніми роками стрімко завоювала світ, але чи відрізняється вона від айс-кави? Дізнайтеся все, що потрібно знати.

Додати в обране

Як готують каву колд-брю

Каву колд-брю готують шляхом повільного настоювання грубо мелених кавових зерен у воді кімнатної температури щонайменше шість годин. Це може тривати й до 24 годин — багато хто залишає її настоюватися на ніч, але все залежить від того, наскільки міцним ви хочете отримати напій. Такий спосіб настоювання створює концентрат міцної кави, який потрібно лише розбавити водою та молоком за смаком.

Оскільки кавові зерна не піддаються впливу високих температур, колд-брю має більш насичений, солодший смак, із меншою гіркотою та кислотністю. За результатами недавнього дослідження, колд-брю може бути на 50–67% менш кислим, ніж звичайна чашка кави. Поширений міф, що колд-брю обов’язково має бути холодним. Насправді його можна подавати й дуже гарячим! Якщо хочете холодний варіант — просто додайте холодну воду, лід і молоко за смаком. Якщо ж віддаєте перевагу гарячому — додайте гарячу воду або гаряче молоко (дехто навіть ставить його в мікрохвильовку, коли поспішає).

Походження колд-брю кави

Найдавніша версія колд-брю називалася «Кіото» і бере свій початок у Японії XVII століття. Напій був настільки популярним у місті, що згодом для нього створили спеціальні машини та навіть влаштовували публічні демонстрації процесу приготування. Існують суперечки щодо того, чи справді колд-брю винайшли в Японії, адже багато хто вважає, що його привезли до країни голландські торговці, які розробили цей метод для транспортування великих обсягів міцної кави, яку можна було згодом підігріти або пити холодною. Цікаво, що існує багато задокументованих випадків використання колд-брю як військових пайків — і це логічно, адже метод приготування потребує мінімум обладнання та значно менше кави.

Чи містить колд-брю більше кофеїну?

Оскільки колд-брю є кавовим концентратом, багато хто вважає, що він містить більше кофеїну, ніж звичайна чашка кави. Проте насправді, коли ви розбавляєте цей концентрат, рівень кофеїну трохи знижується.

Колд-брю — це не просто інша назва айс-кави! Головна різниця між колд-брю та айс-кавою полягає в тому, що айс-каву спочатку заварюють гарячою, а потім охолоджують, заливаючи її на лід. У результаті кава розбавляється, і це не подобається любителям міцних напоїв. Колд-брю ж готують зовсім інакше: створюють концентрат, повільно настоюючи мелену каву у воді кімнатної температури. Потім цей концентрат можна подавати як гарячим, так і холодним.

Тепер, коли ви знаєте, що таке колд-брю і чим він відрізняється від айс-кави, дізнайтеся, що таке макіато.