Name: Mole de Calabaza
Prep time: 15 s
Cook time: 25 s
Total time: 55 s
Yield: 6
Cuisine: Mexican
Ingredients: 3 tazas de calabaza butternut cortado en cubos; 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen; 1 taza de agua; 2 chiles California secossin tallo ni semillas; 1/2 taza de cebolla picada; 1 tomate romapicado; 2 cucharadas de pepitas tostadas; 1 diente de ajofinamente picado; 2 cucharaditas de Bebida de Café Instantáneo NESCAFÉ Café de Olla; 1 cucharadita de sal kosher; 1 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio

Hazlo

Instructions in English

Paso 1

Precalienta el horno a 425° F. Pon la calabaza en un molde para hornear grande. Rocia con el aceite; mezcla para combinar. Asa durante 20 minutos o hasta que están dorados. Deja enfriar.

Paso 2

Calienta en el microondas el agua en un tazón pequeño. Agrega los chiles; rehidrata por 5 minutos o hasta que están suaves. Pon los chiles y el agua en una licuadora. Agrega la cebolla, el tomate, las pepitas, el ajo, el café y la sal; licua hastaque esta combinado. Agrega la calabaza fría y el caldo; tapa. Licua hasta combinado. Agrega caldo adicional si es necesario para adquirir la consistencia deseada.

Paso 3

Calienta un sartén grande sobre fuego medio. Agrega la salsa; hervir. Reduce el fuego a bajo; cocina por 5 minutos.

Paso 4

Sirve la salsa sobre cualquier carne que gustes: pollo, res o puerco. También es delicioso sobre arroz o vegetales. Decora con más pepitas, si deseas.