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Mole de Calabaza

Nescafé® US
Mole de Calabaza
Dificultad
Fácil
Preparación 
15 min
Cocción 
25 min
Porciones
6 porciones, aproximadamente 2/3 taza por porción
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Ingredientes principales
Ingredientes
  • 3 tazas de calabaza butternut cortado en cubos
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 taza de agua
  • 2 chiles California secos, sin tallo ni semillas
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 1 tomate roma, picado
  • 2 cucharadas de pepitas tostadas
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 2 cucharaditas de Bebida de Café Instantáneo NESCAFÉ Café de Olla
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
Prepáralo
Paso 1
Precalienta el horno a 425° F. Pon la calabaza en un molde para hornear grande. Rocia con el aceite; mezcla para combinar. Asa durante 20 minutos o hasta que están dorados. Deja enfriar.
Paso 2
Calienta en el microondas el agua en un tazón pequeño. Agrega los chiles; rehidrata por 5 minutos o hasta que están suaves. Pon los chiles y el agua en una licuadora. Agrega la cebolla, el tomate, las pepitas, el ajo, el café y la sal; licua hastaque esta combinado. Agrega la calabaza fría y el caldo; tapa. Licua hasta combinado. Agrega caldo adicional si es necesario para adquirir la consistencia deseada.
Paso 3
Calienta un sartén grande sobre fuego medio. Agrega la salsa; hervir. Reduce el fuego a bajo; cocina por 5 minutos.
Paso 4
Sirve la salsa sobre cualquier carne que gustes: pollo, res o puerco. También es delicioso sobre arroz o vegetales. Decora con más pepitas, si deseas.

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