Kafijas izcelsme
"No kurienes nāk kafija? Un kāpēc dažādas kafijas garšo atšķirīgi?
Izlasi mūsu ekspertu sagatavoto ceļvedi par to, kur kafija tiek audzēta, kādi ir kafijas pupiņu veidi un kā noris tik svarīgais grauzdēšanas process."
No skata necilā kafijas pupiņa ir spējīga paveikt patiesi apbrīnojamas lietas. Kafijas pupiņas, kas sākumā atrodas kafijas auga ogu centrā, ir apslēptais dārgums, ko novērtē cilvēki visā pasaulē. Patiesībā atbilstoši Lielbritānijas Kafijas asociācijas datiem tikai Lielbritānijā vien dienā tiek izdzerti 95 miljoni tašu kafijas! Taču, neraugoties uz vispasaules mīlestību pret kafiju, cilvēki reti aizdomājas par kafijas izcelsmi un to, kāpēc dažādas kafijas garšo tik atšķirīgi.
Mēs, NESCAFÉ, esam izveidojuši šo ceļvedi, lai tev pastāstītu visu par to, no kurienes nāk kafija, par atšķirībām starp dažādām kafijas pupiņām, piemēram, arabikas un robustas kafijas pupiņām, un par to, kā noris tik svarīgais grauzdēšanas process.
No kurienes nāk kafija?
Kafija tiek audzēta vairāk nekā 50 valstīs, kas ietilpst "kafijas joslā", tostarp Āfrikā, Latīņamerikā un Āzijā. Šajos reģionos ir vajadzīgais augstuma virs jūras līmeņa, augsnes un laikapstākļu salikums, kas nodrošina ideālu klimatu visgardāko kafijas pupiņu audzēšanai.
-
![88D732CF-B57D-43F0-9465-E860B5F2ED4E_desktop_mobile]()
Āfrikas kafija
Āfrikas kafija tās īpašās garšas un aromāta dēļ tiek uzskatīta par vienu no vislabākajām pasaulē. Tradicionāli Āfrikas kafijai piemīt šādas īpašības:
- Sīrupainība
- Vidējs skābums
- No viegla līdz vidējam grauzdējumam
-
![EE18E75A-A5B4-443A-A42A-E1D1019AF2CA_desktop_mobile]()
Latīņamerika
Latīņamerikā, kas tiek uzskatīta par vienu no pasaules kafijas metropolēm, tiek audzētas vairums kafijas pupiņu, kas šobrīd veido lielveikalu plauktos esošos kafijas maisījumus. Šīs kafijas noapaļotā garša nosaka to, ka tā patīk vairumam cilvēku. Dažas no Latīņamerikas kafijas raksturīgākajām īpašībām ir:
- Riekstainība
- Zems skābums
- No vieglai līdz vidējai grauzdējuma pakāpei
-
![0CBBA46C-B6F2-43FD-BEF2-C12A14FCCF8B)_desktop_mobile]()
Āzija
Āzija ir dažu visunikālāko piesātinātas garšas kafijas maisījumu dzimtene. Parasti tiek sagaidīts, ka Āzijas kafija būs:
- Ar zemes notīm
- Ar maigu skābumu
- Tumša grauzdējuma
Iepazīsti savas kafijas pupiņas
Iespējams, tas tevi pārsteigs, bet kafijas pupiņas tiek iegūtas no kafijas auga augļiem (sauktiem par "ķiršiem" jeb "ogām"). Ķirši ir ēdami, bet tie nemaz negaršo pēc kafijas, tiem ir maiga un nedaudz salda garša, kas nemaz nelīdzinās tam, kā garšo iekšā esošās bagātīgās un aromātiskās kafijas pupiņas.
Pasaulē ir vairāk nekā 120 kafijas augu šķirnes, un katrai no tām piemīt sava raksturīgā garša un aromāts. Vairums kafijas, kuru mēs dzeram, ir ražota no arabikas vai robustas kafijas pupiņām, vai ir abu šo šķirņu kafijas pupiņu maisījums.
-
![1FF7E457-1840-46EB-A50A-7528E65E42BB_desktop_mobile]()
Viegli grauzdējumi
Viegli grauzdētai kafijai ir maigāka un apdedzinātu graudu garša, tā ir viegla un ar augstu skābuma pakāpi.
-
![A25E2A60-A531-4F31-AD82-08DFA1BB2A75_desktop_mobile]()
Vidēji grauzdējumi
Vidēji grauzdēta kafija ir ar spēcīgāku aromātu, noapaļotāka, mazāk skāba un var būt visaugļainākā un saldākā salīdzinājumā ar pārējām grauzdējuma pakāpēm.
-
![147A4EF4-903D-48C3-A552-C64039514843_desktop_mobile]()
Tumši grauzdējumi
Tumšs grauzdējums ir visintensīvākais un rūgtākais un ir daudz mazāk skābs nekā pārējie grauzdējuma veidi. Tam var piemist arī dūmakaina un šokolādei līdzīga salda garša.
Grauzdēšana ir process, kurā kafijas pupiņas tiek karsētas, lai iegūtu bagātīgo un aromātisko garšu, kuru mēs zinām un mīlam. Tikko novāktas kafijas pupiņas ir zaļā krāsā un ar zālei līdzīgu smaržu, bet grauzdēšanas rezultātā, pupiņas ļoti ātri uzkarsējot līdz augstai temperatūrai, notiek ķīmiskas izmaiņas. Pēc grauzdēšanas pupiņas var malt un pagatavot tavus iecienītos kafijas maisījumus.
Īstā maģija ir apliešanā
Pēc audzēšanas, novākšanas un grauzdēšanas seko gatavošanas process, kas ir ne mazāk svarīgs, ja vēlies baudīt ideālu dzērienu. Gribi uzzināt vairāk par kafijas bagātīgajām un kompleksajām garšām? Tad izlasi mūsu kafijas degustēšanas ceļvedi.
