Izzini savu kafiju
Atrodiet savu piemērotāko – kafijas stipruma un garšas ceļvedis
5
min
Cik stipra kafija jums garšo? Zinot, kas jums patīk un kāpēc, var bagātināt jūsu kafijas lietošanas pieredzi. Izvēloties kafijas maisījumu vietējā veikalā vai internetā, jūs, iespējams, esat pamanījis uz burciņas vai iepakojuma sāniem norādītos skaitļus, kas parasti ir no 1 līdz 10. Daudzi no mums pieņem, ka šie skaitļi apzīmē kafijas stiprumu, taču tas ir kas vairāk!
Vai 10 ir lielākais kafijas stiprums?
Patiesība ir tāda, ka, jo lielāks cipars, jo tumšāks grauzdējums. Tas nozīmē, ka jūsiegūsiet spēcīgāku garšas profilu, kas parasti ir rūgtāks, spēcīgāks un intensīvāks. Tumši grauzdēta kafija tiek grauzdēta līdz otrajam krakšķim (""krakšķis"" ir tad, kad kafijas pupiņa paukšķ kā popkorns; lielākā daļa grauzdējumu sasniedz pirmo krakšķi). Tas ļauj izdalīties vairāk dabisko eļļu, kas rada daudz spēcīgāku un bagātīgāku garšu. Savukārt vieglāka grauzdējuma kafija parasti ir sausāka un augļaināka.
Cipari uz kafijas stipruma skalas drīzāk atspoguļo garšas intensitāti, nevis kofeīna saturu, jo lielāki skaitļi nozīmē rūgtāku un tumšāku, bet mazāki – vieglāku un augļaināku kafiju.
Kā grauzdēšana ietekmē kafijas garšu
Kafijas garša lielā mērā ir atkarīga no grauzdēšanas procesa. Pirms grauzdēšanas kafijas pupiņas ir zaļas un tām piemīt zāles smarža. Grauzdēšanas procesā tiek izstrādāti dažādi grauzdēšanas profili, un katru maisījumu rūpīgi izstrādā grauzdēšanas meistari, lai katrs malks būtu tikpat garšīgs kā iepriekšējais. Parasti, jo ilgāk kafijas pupiņas tiek grauzdētas, jo vairāk dabisko eļļu izdalās no kafijas pupiņām, piešķirot tām spēcīgāku un rūgtāku garšu.
Kafijas stipruma skala
Apskatiet šo, ja jūs interesē, ko nozīmē kafijas stipruma cipari. Tomēr paturiet prātā, ka dažādu zīmolu kafijas var būt atšķirīgas.
Viegli grauzdēta kafija
Šāda kafija parasti ir vieglāka un ar citrusaugļu garšu, kas skaidrojams ar to, ka pupiņas nav grauzdētas pietiekami ilgi, lai izdalītos eļļas.
Vidēji grauzdēta kafija
Labi sabalansēta un maiga, tāpēc tā ir populāra izvēle - kafijas pupiņu virsma nav eļļaina.
Vidēji tumši grauzdēta kafija
Pilnīga un labi noapaļota garša ar nedaudz eļļainu virsmu. Mūsu ikoniskais NESCAFÉ® Original maisījums ir vidēji tumši grauzdēta, perfekti sabalansēta kafija.
Tumši grauzdēta kafija
Bagātīga un intensīva. Kafijas pupiņas ir ļoti spīdīgas, ar daudz eļļas un tumšā krāsā.
Ļoti tumši grauzdēta kafija
Gandrīz rūgta un ārkārtīgi intensīva garša. Kafijas pupiņas ir spīdīgas un melnas, un šķiet gandrīz apdegušas. NESCAFÉ® Black Roast ir mūsu līdz šim tumšākais grauzdējums, kas ir rūpīgi izstrādāts, lai nodrošinātu bagātīgu garšu.
Kas ietekmē kofeīna saturu kafijā?
Kofeīna saturu kafijā var ietekmēt vairāki faktori. Daži no tiem sākas, vēl pirms jūs to saņemat, taču ir vērts zināt, ka ietekmi var atstāt arī tas, kā jūs to pagatavojat.
1. Kafijas pupiņas
Viena no lielākajām ietekmēm uz kofeīna saturu sākas ar maisījumā izmantotajām kafijas pupiņām. Arabikas kafijas pupiņas bieži vien ir vispopulārākās to maigākās garšas dēļ, taču Robusta kafijas pupiņas patiesībā satur līdz pat divreiz vairāk kofeīna. Lielākajā daļā šķīstošās kafijas maisījumu tiek izmantoti abi kafijas veidi.
2. Maluma izmērs
Interesanti, ka, jo smalkāks malums, jo vairāk kofeīna maisījums satur. Neticami smalki malta kafija var lepoties ar vislielāko ekstrakciju un līdz ar to arī ar vislielāko kofeīna saturu. Kafijas malumi parasti ir šādi: ļoti smalks: pulverveida un ar vieglu konsistenci, līdzīgs konditorejas cukuram
smalks: mīksts un salīp, kad sapresē, izskatās kā smalki malta sāls
vidēji smalks: graudaina konsistence, gandrīz kā smiltis
vidējs: drupans, līdzinās kūdrai
vidēji rupjš: izskatās un ir līdzīgs akmeņainām smiltīm
rupjš: izskatās un ir līdzīgs māla daļiņām, kas pēc izskata atgādina jūras sāls pārslas
ekstra rupjš: izskatās kā malti piparu graudiņi un ir līdzīgs sasmalcinātām čaumalām
3. Kafijas pagatavošanas veids
Kofeīna saturu ietekmē ne tikai kafijas un ūdens attiecība, bet arī temperatūra, kādā to pagatavojat. Patiesībā, jo karstāks ūdens, jo vairāk kofeīna izdalās no kafijas. Turklāt ir zināms, ka šķīstošā kafijā ir mazāk kofeīna nekā vārītā kafijā. Tas skaidrojams ar atšķirīgajām pagatavošanas metodēm, kas ļauj maltai kafijai ilgāk saskarties ar ūdeni.
Kad runa ir par kafijas pazīšanu, izpratne par tās stiprumu un garšu padarīs jūsu pasauli daudz vērtīgāku.
Šodienas kopienas favorīti
Atklājiet mūsu mājas lapas populārākos rakstus
