Cos'è
Che cos'è il caffelatte?
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Il caffelatte è una bevanda che circola da secoli, ma non era popolare nelle caffeterie fino a poco tempo fa. Se l'hai adocchiata nel tua caffetteria locale, ti starai sicuramente chiedendo cosa la rende così speciale.
Qual è il suo significato?
Il l caffelatte viene preparato usando caffè già pronto e latte caldo, nel tipico rapporto fatto di una parte di caffè, una di latte caldo non montato ed una parte superiore di schiuma di latte (di solito l'aggiungono le caffeterie). Il caffè di base viene di solito preparato con una macchina francese, il latte invece deve essere sempre riscaldato. Il caffelatte non è assimilabile ad una bevanda a base di latte il cui caffè viene unito a del latte freddo o aggiunto a prodotti solubili a base latte.
Cosa si intende per caffelatte? Il termine ha origini francesi (café au lait) ed indica semplicemente il caffè con il latte. Questa bevanda viene di solito preparata per metà con caffè e metà con il latte, diventando perfetta per essere sorseggiata lentamente.
Le origini del caffelatte
Questa bevanda ha una lunga storia alle spalle ed i primi riferimenti risalgono alla prima metà del 17esimo secolo nelle lettere di Maria de Rabutin-Chantal, la marchesa di Sévigné. Ancora oggi viene bevuta in tutta la Francia (e non solo!) , tradizionalmente servita in tazza grande per accompagnare i dolci durante la colazione.
Le varianti del caffelatte
E'interessante sapere che il caffelatte ha diverse varianti in tutto il mondo. In Polonia è conosciuto come "kawa biala", in Germania come "milchkaffee", in Ungheria come "tejeskàvé", in Olanda come "coffie verkeerd" ed in Brasile come "café com leite". Una delle sue varianti più distintive è quella trovata a New Orleans dove il caffè viene unito alla cicoria per un sapore più forte ed una consistenza maggiore. Essa risale ai tempi della Guerra Civile Americana quando il caffè scarseggiava e mischiato con la cicoria durava di più.
Qual è la differenza tra il caffelatte ed il latte?
Il caffelatte viene molto spesso confuso con il latte essendo entrambe delle bevande a base di latte, ma sono tra loro molto diverse. Il latte presenta un connotato più deciso ed è fatto di due strati distinti, uno caldo più spesso e l'altro in cima schiumoso. Il caffelatte viene di solito preparato con caffè già pronto (da una macchina francese), mentre il latte con una base di espresso.
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