Förstå kaffe

Kaffe odlas i mer än femtio länder i ”kaffebältet”, i områden som har rätt kombination av höjd, jord och väder.

En del människor bryr sig inte om varifrån kaffet kommer, men kaffets ursprung kan säga dig mycket om hur varje kaffesort smakar.

Det finns tre stora kaffeodlingsområden i världen som vart och ett erbjuder olika smaker. Kaffe från Afrika kan ha helt annorlunda egenskaper än kaffesorter som odlas i Latinamerika eller Asien.  Att känna till detta kan hjälpa dig att hitta ditt ideala kaffe.

Kaffebönor är i själva verket frön från kaffeträdets frukt.  Fröna i sig är inte goda att äta, men bönorna inuti dem är fulla av smak. 

Varje slags kaffeträd har en egen och utpräglad smak.  Det finns mer än 120 sorter, men det mesta av kaffet vi dricker kommer antingen från Arabica- eller Robusta-bönor, eller en blandning av de två.

Kaffeträdets och kaffebönornas ursprung är viktigt, men man kan inte göra en kopp kaffe på råa bönor.  Det är inte förrän bönorna rostas som de förändras till det vi känner som kaffe.

Under rostningen utvidgas de gröna kaffebönorna och ändrar färg.  De går från grönt till gult och slutligen – beroende på rostningen – till brunt eller svart.  Ju längre kaffebönorna rostas, desto mer ökar bitterheten, men även intensiteten, djupet och smaken.