main content
banner

Förstå kaffe

Varifrån kommer kaffe?  Och varför skiljer sig smaken mellan olika kaffesorter så mycket?  Läs vår expertguide om var kaffeträd odlas, olika slags bönor och den helt avgörande rostningen.

Varifrån kommer kaffe?

Kaffe odlas i mer än femtio länder i ”kaffebältet”, i områden som har rätt kombination av höjd, jord och väder.

En del människor bryr sig inte om varifrån kaffet kommer, men kaffets ursprung kan säga dig mycket om hur varje kaffesort smakar.

Det finns tre stora kaffeodlingsområden i världen som vart och ett erbjuder olika smaker. Kaffe från Afrika kan ha helt annorlunda egenskaper än kaffesorter som odlas i Latinamerika eller Asien.  Att känna till detta kan hjälpa dig att hitta ditt ideala kaffe.

  • Afrika

    Afrika är kaffets födelseplats och här har man odlat kaffeträd och bryggt kaffe längre än någon annanstans.  Afrikanska kaffesorter har ett djup och en vinliknande elegans som gör dem till en favorit bland många kaffedrickare.

    Afrikanskt kaffe är:

    • Sirapsaktigt
    • Mellansyrligt
    • Mellan- till mörkrostat
  • Latinamerika

    Latinamerikanska länder producerar huvuddelen av världens kaffe, med bergiga Colombia och flacka Brasilien som ledande producenter.  Kaffeträd odlas i Central- och Sydamerikas djungler såväl som i Västindien.

    Latinamerikanskt kaffe är:

    • Nötigt
    • Lätt syrligt
    • Ljus- eller mellanrostat
  • Asien

    Det tredje stora kaffeproducerande området omfattar Indonesien, Vietnam, andra delar av sydöstra Asien och några av öarna i Stilla havet.  Precis som de två andra regionerna har bönor från den här delen av världen en utpräglad smak och olika egenskaper. 

    Asiatiskt kaffe är:

    • Jordigt
    • Milt syrligt
    • Mörkrostat

Lär känna dina kaffebönor

Kaffebönor är i själva verket frön från kaffeträdets frukt.  Fröna i sig är inte goda att äta, men bönorna inuti dem är fulla av smak. 

Varje slags kaffeträd har en egen och utpräglad smak.  Det finns mer än 120 sorter, men det mesta av kaffet vi dricker kommer antingen från Arabica- eller Robusta-bönor, eller en blandning av de två.

right
ARABICA

Arabica var den första kaffebönan att odlas. På grund av dess ömtåliga natur måste trädet planteras i bergiga områden med måttlig nederbörd och stabila temperaturer. Det är svårare att odla och skördarna är mer oförutsägbara. Arabica-bönans egenskaper ...

Arabica var den första kaffebönan att odlas. På grund av dess ömtåliga natur måste trädet planteras i bergiga områden med måttlig nederbörd och stabila temperaturer. Det är svårare att odla och skördarna är mer oförutsägbara.

Arabica-bönans egenskaper

  • Mjukare
  • Sötare
  • Lenare
  • Bärig och fruktig
  • Mindre koffein

Visa mer

left
ROBUSTA

Som namnet antyder är Robusta en mer robust kaffeböna. Trädet kan växa och producera frukt på lägre höjd samt överleva väderväxlingar. Dessutom motstår det växtangrepp bättre än Arabica, vilket gör skördarna mer tillförlitliga. Robusta-bönans egenskape...

Som namnet antyder är Robusta en mer robust kaffeböna. Trädet kan växa och producera frukt på lägre höjd samt överleva väderväxlingar. Dessutom motstår det växtangrepp bättre än Arabica, vilket gör skördarna mer tillförlitliga.

Robusta-bönans egenskaper

  • Starkare
  • Något bitter
  • Nötig
  • Bättre crema (det bruna skummet på italiensk espresso)

Mer koffein och antioxidanter

Visa mer

Varför Kafferostning?

Kaffeträdets och kaffebönornas ursprung är viktigt, men man kan inte göra en kopp kaffe på råa bönor.  Det är inte förrän bönorna rostas som de förändras till det vi känner som kaffe.


Under rostningen utvidgas de gröna kaffebönorna och ändrar färg.  De går från grönt till gult och slutligen – beroende på rostningen – till brunt eller svart.  Ju längre kaffebönorna rostas, desto mer ökar bitterheten, men även intensiteten, djupet och smaken.  
 

Varför Kafferostning?

  • LJUSROSTAT

    Mild smak av rostat korn, med lätt fyllighet och uttalad syrlighet.

  • MELLANROSTAT

    Fyllig smak med mindre syrlighet, kan vara mest fruktigt och sött av alla rostningstyper.

  • MÖRKROSTAT

    Det mest intensiva och bittra kaffet, kan ha en rökig eller söt chokladaktig smak.

img

Hemligheten ligger i bryggningen

Efter att bönorna har odlats, skördats och rostats så följer nästa steg, vilket är minst lika viktigt om du vill hitta din perfekta kopp.