main content
PLP

Наш путівник по дегустації кави

Професійні дегустатори кави проводять багато років, складаючи іспити й практичні тести. Це по-справжньому нелегкий вибір кар’єри. Давайте зазирнемо за лаштунки цієї сфери, у внутрішній світ дегустації кави.

Чому ми користуємося послугами дегустаторів?

У кожній поважній компанії, що виготовляє каву, є свої професійні дегустатори. Це єдине, що здатне гарантувати якість та стабільність смаку. Нам теж потрібні висококваліфіковані дегустатори, тому що в світі кави дуже багато складних ароматів і відтінків смаку.
Необхідні роки практики і досвіду, щоб визначити й оцінити різні смаки й аромати кави. Сьогодні дегустатори кави є професіоналами високого рівня. Вони настільки добре розбираються у всіх нюансах, що матимуть схожі думки щодо конкретних характеристик будь-якої кави, яку вони пробують.

Як ми забезпечуємо якість NESCAFÉ®?

  • Після збору врожаю

    Після збору врожаю кавові плоди проходять етап очищення. На цій стадії видаляються зовнішні шари, а також відбувається очищення від твердої шкірки навколо зерен. Кінцевий результат називається зеленою кавою, і контроль якості на цьому етапі критично важливий. Наші фахівці тісно співпрацюють із постачальниками кави в усіх країнах походження. Це єдиний спосіб переконатися, що вироблена нами кава відповідає якості всесвітньо відомого бренду NESCAFÉ®.

  • Перед відправкою кави

    Через мережу з шести спеціалізованих центрів контролю якості кави по всьому світу ми тісно співпрацюємо з усіма нашими постачальниками. Разом ми стежимо за тим, щоб кава зберігалася відповідно до високих стандартів гігієни. Ми також допомагаємо постачальникам кави працювати, дотримуючись найновіших заходів безпеки харчових продуктів. І зрештою, в цих спеціалізованих центрах контролю якості працюють професійні дегустатори, які ретельно перевіряють якість нашої кави ще до її відправки.

  • На наших фабриках

    Як тільки зерна надходять на фабрики NESCAFÉ®, перед тим, як використовувати їх для приготування вашої улюбленої кави NESCAFÉ®, проводиться фінальний тест якості.
    На кожному заводі NESCAFÉ® працюють професійні дегустаційні команди. Лише після того, як усі експерти успішно продегустують каву, ми можемо бути впевнені, що наша кава пройшла останній із багатьох тестів якості, що гарантують бездоганний смак кожної чашки NESCAFÉ®.

text image 1
Мова кавової дегустації

Що це таке?

Багато фахівців в області дегустації кави використовують концепт під назвою «Лексикон органів чуття». Це трохи схоже на путівник спеціалістів по опису...

Багато фахівців в області дегустації кави використовують концепт під назвою «Лексикон органів чуття». Це трохи схоже на путівник спеціалістів по опису різних ароматів кави.
У ньому перераховано понад 100 різних смаків, і вони організовані в групи, такі як:

  • Квітковий, пряний, солодкий, какао
  • Фруктовий, зелений/рослинний
  • Смажений, злаковий, горіховий

У кожній групі може бути багато смаків. Наприклад, «солодка» група ароматів включає патоку, кленовий сироп, коричневий цукор, карамель, мед і ваніль.

Дізнатись більше

text image 1

Чому він використовується?

Дегустатори кави використовують «Лексикон органів чуття» для розуміння тонких відмінностей між сортами кави. Це також дає змогу дегустаторам визначит...

Дегустатори кави використовують «Лексикон органів чуття» для розуміння тонких відмінностей між сортами кави.
Це також дає змогу дегустаторам визначити, чи вплинуло те, як кава була вирощена, змелена і обсмажена, на остаточний смак.
На нього може впливати тип ґрунту, в який було висаджено кавове дерево, або те, як його поливали і здобрювали; навіть тип мішків, у яких зберігалися зерна, може змінити остаточний смак кави.

Дізнатись більше

text 2
Вивчення основ

Навички дегустатора

Щоб стати професійним дегустатором, вам потрібно стати експертом в «cupping» – методі визначення складних смаків і ароматів у каві. Ви дізнаєтеся про ...

Щоб стати професійним дегустатором, вам потрібно стати експертом в «cupping» – методі визначення складних смаків і ароматів у каві. Ви дізнаєтеся про

  • Le Nez du Café Aroma. Оцінка 36 основних відтінків, які містяться в кавовому ароматі.
  • Сенсорні навички. Судження про силу смаків, таких як солодкий, кислий і гіркий.
  • Визначення схожих сортів. Дегустація кави наосліп, щоб ваша думка відповідала думці досвідчених дегустаторів.

Дізнатись більше

Як стати дегустатором кави

Вам потрібно буде пройти безліч складних тестів та іспитів. Це, звичайно, зовсім нелегко!
Якщо ви шукатимете курси із дегустації кави онлайн, ви, ймовірно, знайдете місцеву організацію, яка зможе допомогти вам отримати професійну кваліфікацію.
Вам потрібно бути дуже зосередженими, аби підготуватися до здачі іспитів і практичних тестів, які розвинуть ваші навички дегустації і знання про каву.

Знання про каву

Дегустатори кави також повинні знати все про походження кави. Це допомагає їм визначити шляхи поліпшення якості кави, перш ніж вона потрапить до вашої...

Дегустатори кави також повинні знати все про походження кави. Це допомагає їм визначити шляхи поліпшення якості кави, перш ніж вона потрапить до вашої чашки. Дегустаторам потрібно знати про:

  • Основи вирощування кави. Сільське господарство і науку, що стоїть за виробництвом кави.
  • Науку переробки кави. Як кава зберігається, змелюється й обсмажується.
  • Якість кави. Як обробляється кава під час її транспортування, і як це може вплинути на її кінцеву якість.

Дізнатись більше

story 1
Оцініть якість кави NESCAFÉ®

Відкрийте наш асортимент для себе. Незабаром ви зрозумієте, чому наші професійні дегустатори дали всім нашим напоям своє професійне схвалення.

Дізнайтеся більше про наші сорти кави