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我們的咖啡品嘗指南

專業的咖啡品嘗者必須通過大量的考試和實際測試。即便如此,要成為一位受人尊敬的專業品嘗者,也要花很多年的經驗。讓我們去幕後,進入咖啡品嘗的內心世界。

我們為什麼要使用專業的咖啡品嘗者?

所有受人尊敬的咖啡公司都有自己的專業品嘗者。這是保證品質和一致性的唯一方法。我們需要訓練有素的品嘗者,因為咖啡有如此多的複雜口味和氣味。

識別和判斷咖啡的不同口味和氣味需要多年的實踐和經驗。如今,專業的咖啡品嘗者訓練有素,他們都會非常密切地商定他們品嘗的任何咖啡的確切特性。

我們如何確保雀巢的品質

收穫後

收穫后,咖啡櫻桃通過碾磨。這擺脫了外在水果以及豆周圍羊皮皮狀的皮膚。最終結果稱為綠色咖啡,現階段的品質控制至關重要。我們的專家與所有來源國的咖啡供應商密切合作。這是確保我們使用的咖啡與世界著名的NESCAFE名稱一致的唯一方法。
在咖啡發貨之前

通過遍佈全球的六個專業咖啡品質控制中心網路,我們與所有咖啡供應商密切合作。我們一起確保咖啡的儲存和處理達到高標準的衛生標準。我們還説明咖啡供應商配合最新的食品安全措施。最後,這些專業的品質控制中心有專業的品嘗者,他們在咖啡質量被運送到之前,會對其進行徹底測試。
在我們的工廠

一旦咖啡豆到達我們的雀巢工廠,最終的質量測試將在咖啡被用來製作您最喜愛的雀巢咖啡之前進行。

咖啡品嘗語言

咖啡品嘗語言

這是什麼?

許多咖啡品嘗行業的專家使用一本名為《感官詞典》的書。這有點像一個內幕指南,以增強咖啡中不同口味的強度。它列出了 100 多種不同口味,它們分為多個組,例如:

花香, 香料, 甜, 可哥
果味、綠色/植物
烤,麥片,堅果

在每個組中,可以有很多口味。例如,"甜"的口味包括糖蜜、楓糖漿、紅糖、焦糖、蜂蜜和香草。

咖啡品嘗語言

為什麼使用它?

咖啡品嘗者使用感官詞彙來幫助他們判斷咖啡之間的微妙差異。
它可以説明品嘗者判斷咖啡的種植、研磨和烘焙方式是否影響了最終的味道。
也許樹種的土壤類型已經不同了。或者,也許它被澆水和餵食的方式。即使是豆子儲存的袋子類型也會改變最終的味道。

品嘗技巧

學習基礎知識

品嘗技巧

要獲得專業品嘗者資格,您需要成為"杯具"方面的專家,這種技術用於識別咖啡中複雜的口味和香氣。您將瞭解:

勒內茲咖啡館香氣。欣賞咖啡香氣中的 36 種基本香味
感官技能。判斷甜味、酸味和苦味的強度
對等校準。盲目品嘗咖啡,這樣您就能與經驗豐富的品嘗者的判斷相匹配

如何成為咖啡品嘗者

你需要通過很多具有挑戰性的考試和考試。這當然不容易!
如果你為咖啡品嘗課程做一些網路研究,你可能會發現一個組織,可以説明你獲得專業資格。
你需要大量的奉獻來學習和通過考試和實際測試,這將發展你的品嘗技能和咖啡知識。

咖啡知識

咖啡知識

咖啡品嘗者還需要瞭解整個咖啡之旅。這有助於他們在咖啡到達您的杯子之前發現提高咖啡品質的方法。您需要瞭解:

咖啡的基礎。咖啡之旅背後的農業與科學
咖啡加工的科學。咖啡的儲存、研磨和烘焙方式
咖啡品質。咖啡在旅途中的處理方式,以及如何影響咖啡的最終品質

品嘗雀巢咖啡的品質

我們的品嘗者努力工作,使每一個NESCAFÉ咖啡真正美味每次。親自嘗試我們的範圍。您很快就會明白為什麼我們的專家已經給予我們所有的飲料他們的專業印章的批准。

探索我們的咖啡