Tiesa ta, kad didesnis skaičius reiškia tamsesnį skrudinimą. Taigi pajusite stipresnį skonį, kuris paprastai būna kartesnis, aštresnis ir intensyvesnis. Tamsiai skrudinta kava išgaunama po antrojo trakštelėjimo (trakštelėjimas – garsus kavos spragtelėjimas, panašus į kukurūzų spragėsių, o dauguma pupelių pasiekia pirmąjį trakštelėjimą). Dėl to išsiskiria daugiau natūralių aliejų, kurie sukuria daug ryškesnį, sodresnį skonį. Kita vertus, silpniau skrudinta kava paprastai pasižymi sausesniu ir vaisiškesniu skoniu.
Skaičiai kavos stiprumo skalėje paprastai atspindi skonio intensyvumą, o ne kofeino kiekį: kava, pažymėta didesniu skaičiumi, yra kartesnė ir tamsesnė, o mažesniu – lengvesnė ir vaisiškesnė.
Štai apytikslis vadovas, jei norite sužinoti, ką reiškia kavos stiprumo skaičiai. Tačiau nepamirškite, kad skirtingų prekių ženklų kavos skalė gali būti skirtinga.
Šviesiai skrudinta kava
Paprastai silpnesnio ir citrusinių vaisių skonio, nes pupelės skrudinamos ne tiek ilgai, kad išsiskirtų aliejai.
Vidutiniškai skrudinta kava
Gerai subalansuota ir švelni, todėl populiari; pupelių paviršius neriebaluotas.
Vidutiniškai tamsiai skrudinta kava
Intensyvaus ir sodraus skonio, pupelių paviršius šiek tiek riebus. Mūsų kultinis „NESCAFÉ® Original“ mišinys – tai vidutiniškai tamsiai skrudinta, puikiai subalansuota kava.
Tamsiai skrudinta kava
Sodraus ir intensyvaus skonio. Pupelės labai blizgios, aliejingu paviršiumi ir tamsios spalvos.
Labai tamsiai skrudinta kava
Kartoko ir itin intensyvaus skonio. Kavos pupelės blizgios, juodos ir atrodo beveik apanglėjusios. „NESCAFÉ® Black Roast“ – tamsiausiai skrudinta kava, kruopščiai paruošta, kad būtų sodraus skonio.
Yra keletas veiksnių, kurie gali turėti įtakos jūsų kavos kofeino kiekiui. Kai kurie iš jų svarbūs dar prieš kavai patenkant į jūsų rankas, tačiau verta žinoti, kad kavos ruošimo būdas taip pat gali turėti įtakos.
1. Kavos pupelės
Bene didžiausią poveikį kofeino kiekiui daro mišinyje naudojamos kavos pupelės. Arabikos pupelės dažnai yra populiariausios dėl švelnesnio skonio, bet robustos pupelėse yra iki dviejų kartų daugiau kofeino. Daugumoje tirpiosios kavos mišinių naudojamas jų derinys.
2. Malamasis dydis
Įdomu tai, kad kuo smulkesnis malimas, tuo daugiau kofeino yra mišinyje. Nepaprastai smulkiai malta kava pasižymi didžiausia ekstrakcija, taigi ir didžiausiu kofeino kiekiu. Kava paprastai būna sumalta viena iš šių formų:
Itin smulkiai: miltelių pavidalo ir lengvos tekstūros, panaši į konditerinį cukrų
Smulkiai: minkšta, paspaudus sulimpa, panaši į smulkiai sumaltą druską
Vidutiniškai smulkiai: grūdėta tekstūra, beveik kaip smėlio
Vidutiniškai: puri, panaši į durpines samanas
Vidutiniškai rupiai: atrodo kaip akmenuotas smėlis
Stambiai: atrodo tarsi molio dalelės, dribsnių pavidalo jūros druska
Labai stambiai: atrodo kaip malti pipirų grūdeliai, o apčiuopiant – kaip skaldytos kriauklės
3. Kaip ruošiate kavą
Kofeino kiekiui įtakos turi ne tik kavos ir vandens santykis, bet ir kavos virimo temperatūra. Iš tiesų, kuo karštesnis vanduo, tuo daugiau kofeino iš kavos išsiskiria. Be to, žinoma, kad tirpiojoje kavoje yra mažiau kofeino nei plikomojoje kavoje. Taip yra dėl skirtingų plikymo būdų, kurie leidžia kavos tirščiams ilgiau liestis su vandeniu.
Pažinkite kavą – supratimas apie kavos stiprumą ir skonį praturtins jūsų pasaulį.